Herzhaft und leicht 🥒🥞

Crêpes de Courgettes sind eine tolle Möglichkeit, Zucchini in ein leckeres, leichtes Gericht zu verwandeln. Diese Crêpes sind außen schön knusprig und innen zart. Sie lassen sich mit einer Vielzahl von Füllungen kombinieren – von frischem Ziegenkäse über Tomaten bis hin zu Kräutern und Joghurt.

Zutaten für 4 Portionen 🥒🥞

Für den Teig:

• 2 mittelgroße Zucchini 🥒
• 100 g Mehl 🌾
• 2 Eier 🥚🥚
• 100 ml Milch 🥛
• 1 TL Backpulver 🧂
• 1 TL Salz 🧂
• 1/2 TL Pfeffer 🧂
• 1 TL getrockneter Thymian (optional) 🌿
• 1 EL Olivenöl 🫒
• 2-3 EL frisch gehackte Petersilie oder Basilikum 🌿

Für die Füllung (optional):

• 150 g frischer Ziegenkäse oder Feta 🧀
• 1 Tomate 🍅
• 2 EL Joghurt oder Sour Cream (optional) 🥄

Zubereitungsschritte 🔪

1️⃣ Zucchini vorbereiten:

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. Die geraspelten Zucchini in ein Sieb geben, leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen, damit überschüssiges Wasser austreten kann. Anschließend die Zucchini mit den Händen gut ausdrücken, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen.

2️⃣ Teig zubereiten:

In einer Schüssel die Eier, Milch, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die gut abgetropften Zucchini und die gehackte Petersilie oder Basilikum unter den Teig heben. Falls gewünscht, auch den Thymian für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

3️⃣ Crêpes braten:

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und die Crêpes bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und füge bei Bedarf mehr Öl hinzu.

4️⃣ Füllung zubereiten:

Falls du eine Füllung möchtest, kannst du den Ziegenkäse oder Feta in kleine Stücke schneiden und die Tomate würfeln. Die Füllung auf den fertigen Crêpes verteilen und leicht zusammenklappen. Optional kannst du auch einen Löffel Joghurt oder Sour Cream darübergeben.

5️⃣ Servieren:

Die Crêpes de Courgettes warm servieren. Sie sind sowohl pur als auch mit einer Füllung ein Genuss.

Serviervorschläge 🍽️

• Mit frischen Kräutern: Ein zusätzlicher Klecks Kräuterquark oder Joghurt macht die Crêpes besonders lecker.
• Mit Salat: Diese Crêpes passen wunderbar zu einem frischen grünen Salat oder einem Tomaten-Mozzarella-Salat. 🥗
• Mit Hummus: Serviere die Crêpes mit einem Löffel Hummus für eine extra Portion Geschmack. 🌱

Tipps & Tricks 🌟

• Für eine noch zartere Textur: Wenn du eine besonders weiche Textur bevorzugst, kannst du die Zucchini zusätzlich fein pürieren.
• Variation: Du kannst die Zucchini auch durch anderes Gemüse wie Karotten oder Kürbis ersetzen, um den Geschmack zu variieren.
• Veganer Tipp: Um die Crêpes vegan zu machen, ersetze die Eier durch Leinsamen-Ei-Ersatz und die Milch durch pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch).

Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓

1. Kann ich die Crêpes auch im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Crêpes im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach wieder in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, bevor du sie servierst.

2. Kann ich die Crêpes auch einfrieren?
Ja, die Crêpes lassen sich gut einfrieren. Zwischen den einzelnen Crêpes ein Stück Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben. Beim Aufwärmen einfach in der Pfanne erhitzen.

3. Kann ich die Crêpes auch mit einer anderen Füllung machen?
Ja, du kannst die Crêpes nach Belieben füllen, z. B. mit gebratenem Gemüse, Pilzen, Schinken oder sogar Ricotta.

Fazit 💬

Crêpes de Courgettes sind eine leckere, gesunde und vielseitige Option für jedes Mahl. Sie sind einfach zuzubereiten und können sowohl als Hauptgericht als auch als Snack oder Vorspeise serviert werden. Mit frischen Zucchini und Kräutern sind sie leicht und erfrischend – ein wahres Highlight der Saison!

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