Zucchini Parmesan Quinoa Kuchen Herzhaft und lecker 🍞🥒🧀
Dieser Cake Quinoa-Courgette & Parmesan ist ein saftiger und nahrhafter Kuchen, der die gesunde Quinoa mit der frischen Zucchini und dem würzigen Parmesan kombiniert. Er eignet sich perfekt als Beilage, Snack oder leichtes Mittagessen. Der Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch voller pflanzlicher Proteine und Ballaststoffe.
Zutaten für 1 Cake (ca. 20 cm Kastenform) 🍞🥒🧀
- 150 g Quinoa 🍚
- 2 mittelgroße Zucchini 🥒
- 100 g Parmesan, frisch gerieben 🧀
- 3 Eier 🥚
- 50 ml Olivenöl 🫒
- 100 g Mehl 🌾
- 1 TL Backpulver 🧂
- 1 TL Salz 🧂
- 1/2 TL Pfeffer 🧂
- 1 TL Kräuter der Provence 🌿
- 50 ml Milch 🥛
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 🧄
Zubereitungsschritte 🔪
1️⃣ Quinoa kochen:
Die Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf 300 ml Wasser zum Kochen bringen, die Quinoa hinzufügen und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Danach die Quinoa abkühlen lassen.
2️⃣ Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. Die Zucchini in ein Sieb geben, leicht salzen und ca. 10 Minuten abtropfen lassen, damit überschüssiges Wasser entweichen kann. Anschließend die Zucchini gut ausdrücken.
3️⃣ Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier, Olivenöl, Milch und den frisch geriebenen Parmesan gut verquirlen. Das Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4️⃣ Zutaten kombinieren:
Die abgekühlte Quinoa und die gut abgetropfte Zucchini in den Teig einmischen und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen.
5️⃣ Kastenform vorbereiten und backen:
Eine Kastenform (ca. 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten backen, bis der Cake goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe sauber herauskommt.
6️⃣ Abkühlen lassen und servieren:
Den Cake aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Serviervorschläge 🍽️
- Als Beilage: Dieser Quinoa-Zucchini-Kuchen passt hervorragend zu Salaten oder gegrilltem Gemüse. 🥗🍅
- Mit einem Dip: Serviere den Kuchen mit einem leckeren Kräuterquark oder Hummus für einen zusätzlichen Geschmackskick. 🧄🍋
- Als Snack: Perfekt als gesunder Snack für zwischendurch oder für ein Picknick im Freien. 🧺
Tipps & Tricks 🌟
- Für eine vegane Version: Ersetze die Eier durch einen Leinsamen-Ersatz und den Parmesan durch einen pflanzlichen Käseersatz oder Hefeflocken.
- Mit zusätzlichen Gewürzen: Wenn du es gerne würziger magst, füge etwas Chili oder Paprika in den Teig.
- Variante mit Nüssen: Du kannst auch Walnüsse oder Pinienkerne in den Teig mischen, um dem Kuchen mehr Textur und Geschmack zu verleihen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓
1. Kann ich die Quinoa auch am Vortag kochen?
Ja, du kannst die Quinoa im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollte vor der Verwendung auf Zimmertemperatur abgekühlt sein.
2. Kann ich den Cake auch ohne Parmesan machen?
Ja, du kannst den Parmesan weglassen, aber er trägt zu dem intensiven Geschmack bei. Du könntest ihn durch einen veganen Käseersatz oder Hefeflocken ersetzen, um den Geschmack zu variieren.
3. Wie lange bleibt der Cake frisch?
Der Cake bleibt 2-3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Fazit 💬
Cake Quinoa-Courgette & Parmesan ist eine köstliche und gesunde Option für alle, die auf der Suche nach einem leckeren, herzhaften Kuchen sind. Mit Quinoa, Zucchini und Parmesan ist dieser Cake voll von Aromen und Nährstoffen. Ideal als Snack, Beilage oder sogar als leichtes Mittagessen!
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