Dieses Gericht ist eine fantastische Möglichkeit, Zucchini in einer geschmackvollen und knusprigen Variante zu genießen. Mit der Kombination aus Parmesan, Semmelbröseln und Gewürzen wird die Zucchini zu einem echten Geschmackserlebnis. Es ist perfekt als Beilage, Snack oder sogar als vegetarisches Hauptgericht.
📝 Zutaten (für 2–3 Personen)
- Zucchini (mittelgroß, in Scheiben geschnitten) 🥒
- 2–3 EL geriebener Parmesan 🧀
- 2 Eier 🥚
- 2 EL Semmelbrösel oder Panko 🍞
- 1 TL Knoblauchpulver 🧄
- ½ TL getrockneter Oregano 🌿
- Salz und Pfeffer 🧂
- Olivenöl (zum Anbraten oder Beträufeln) 🫒
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
- Backofen vorheizen:
Heize deinen Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Alternativ kannst du auch eine Pfanne zum Anbraten verwenden. - Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. - Eier verquirlen:
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, bis sie gut miteinander vermischt sind. - Paniermischung zubereiten:
In einer zweiten Schüssel den geriebenen Parmesan, Semmelbrösel oder Panko, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen. - Zucchini panieren:
Jede Zucchinischeibe zuerst in das verquirlte Ei tauchen, dann in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wenden, bis sie gut bedeckt ist. - Backen oder Braten:
- Für eine leichtere Variante: Die panierten Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Für mehr Knusprigkeit: Die Zucchini in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
💡 Tipps & Varianten
- Pikante Note: Füge etwas Paprikapulver oder Chili zur Paniermischung hinzu, um das Gericht würziger zu machen.
- Abwechslung: Verwende Ziegenkäse oder Grana Padano statt Parmesan für eine neue Geschmackrichtung.
- Lecker als Beilage: Diese Zucchini sind perfekt als Beilage zu Fleisch oder auch allein als vegetarisches Hauptgericht.
- Mit Dip: Serviere die Zucchini mit einem erfrischenden Joghurt-Dip oder Kräuterquark für noch mehr Geschmack.
🎉 Fazit
Diese Zucchini mit Parmesan sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig. Sie sind perfekt für jedes Gericht, egal ob als Beilage, Snack oder vegetarisches Hauptgericht. Probier sie aus und verwöhne dich und deine Familie mit diesem gesunden Genuss! 🥒🍴