Käsekuchen mal anders! Dieser Zucchini-Käsekuchen ohne Mehl ist ein echter Geheimtipp für alle, die es gerne leicht, glutenfrei und besonders saftig mögen. Die Zucchini sorgt für eine angenehm feuchte Textur, ohne geschmacklich im Vordergrund zu stehen – perfekt also auch für Skeptiker!
Ob als sommerlicher Kuchen zum Kaffee, leichter Nachtisch oder sogar als Meal-Prep-Snack – dieser Käsekuchen überrascht mit seinem feinen Aroma, wenig Zucker und viel Protein. Und das Beste: Du brauchst kein Mehl und nur wenige Zutaten!
Zutaten – Für eine Springform (ca. 22 cm)
Hier kommt deine Zutatenliste – klar, mobilfreundlich und mit passenden Emojis:
- 250 g Magerquark 🧀
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe oder fettreduziert) 🍶
- 2 Eier 🥚🥚
- 80 g Zucker oder Erythrit (nach Wahl) 🍬
- 1 TL Vanilleextrakt 🌼
- 1 mittelgroße Zucchini (ca. 200–250 g) 🥒
- 1 TL Zitronensaft 🍋
- 1 TL Speisestärke oder Maisstärke (optional, für bessere Bindung) 🥄
- Eine Prise Salz 🧂
So wird’s gemacht – Schritt für Schritt
1. Ofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Springform mit Backpapier aus oder fette sie gut ein.
2. Zucchini vorbereiten
Zucchini fein reiben, in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Je trockener, desto besser wird die Konsistenz!
3. Käsemasse anrühren
Quark, Frischkäse, Eier, Zucker (oder Erythrit), Vanilleextrakt, Zitronensaft, Salz und optional die Stärke in einer Schüssel glatt rühren.
4. Zucchini unterheben
Die ausgedrückte Zucchini vorsichtig unter die Käsemasse heben, bis alles gut vermengt ist.
5. Ab in die Form
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
6. Backen
Im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen. Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln – beim Abkühlen wird er fester.
7. Abkühlen & kühlen
Vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen – dann ist er perfekt schnittfest und aromatisch!
Tipps & Tricks für perfekten Zucchini-Käsekuchen 🧁👩🍳
- Zucchini gut ausdrücken! – Das ist das A und O für eine schöne Konsistenz.
- Für extra Cremigkeit – Ersetze einen Teil des Frischkäses durch Mascarpone.
- Für mehr Frische – Ein Hauch geriebene Zitronenschale gibt tollen Frischekick.
- Karamellkruste? Streue vor dem Backen etwas braunen Zucker oder Kokosblütenzucker darüber.
Variationen & Alternativen 🌿
- Low Carb: Verwende Erythrit oder Xylit als Zuckerersatz.
- Vegan möglich? Ja! Verwende pflanzlichen Frischkäse und Quark sowie Eiersatz (z. B. Sojamehl + Wasser).
- Mit Gewürzen: Eine Prise Zimt, Muskat oder sogar Kardamom passt hervorragend dazu.
- Mit Boden: Wer mag, kann einen Boden aus gemahlenen Mandeln und Kokosöl vorbacken – besonders lecker!
Serviervorschläge – So wird er zum Star auf dem Tisch 🍓🍰
- Mit frischen Beeren & Minze – sommerlich frisch und optisch ein Highlight
- Mit Honig & Nüssen – für ein nussig-süßes Topping
- Mit griechischem Joghurt & Zimt – leicht & cremig
Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst ❤️
Dieser Zucchini-Käsekuchen ist ein echter Alleskönner: einfach, leicht, sättigend und unfassbar saftig. Durch die Zucchini erhält er eine angenehme Feuchtigkeit, ohne schwer zu wirken – und er schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch.
Jetzt bist du dran – back dich glücklich! 🥒🍰
Probier dieses besondere Käsekuchen-Rezept aus und überzeuge dich selbst, wie genial Zucchini im Kuchen schmeckt. Verrate uns in den Kommentaren: Hat jemand erraten, dass da Gemüse drin ist? 😄💬
Teile dein Ergebnis mit Freunden, Familie – oder einfach mit dir selbst bei einer wohlverdienten Kaffeepause! ☕🍽️💛