Diese leckeren Zucchini-Fleischbällchen sind eine tolle vegetarische Option und gleichzeitig ein gesundes Gericht, das sich einfach zubereiten lässt. Sie können als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
- Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Zubereitung:
- Zucchini vorbereiten:
- Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Reibe die Zucchini grob mit einer Reibe.
- Lege die geriebenen Zucchini auf ein sauberes Küchentuch und drücke überschüssiges Wasser aus. Dies ist wichtig, damit die Fleischbällchen später nicht zu matschig werden.
- Mischung zubereiten:
- Gib die Zucchini in eine große Schüssel. Füge das Ei, Semmelbrösel, Parmesan, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu.
- Mische alles gut, bis die Masse zusammenhält. Falls die Mischung zu feucht ist, kannst du noch etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen, bis die Konsistenz passt.
- Fleischbällchen formen:
- Forme aus der Zucchinimischung kleine Bällchen, etwa in der Größe von Walnüssen.
- Braten:
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate die Zucchinibällchen von allen Seiten etwa 4-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, sie vorsichtig zu wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.
- Servieren:
- Lasse die Zucchinibällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Garniere die Bällchen mit frischer Petersilie (optional) und serviere sie heiß.
Serviervorschläge:
- Diese Zucchini-Fleischbällchen passen hervorragend zu einem einfachen Salat, Tomatensauce oder auch als Beilage zu Reis oder Nudeln.
- Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung kannst du die Bällchen mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Kräuterdip servieren.
Guten Appetit! 😊