🍋 Zitronenwölkchen-Törtchen mit Kokos (glutenfrei)
🧁 Zutaten (für ca. 6–8 Stück):
- 2 Eier
- 50 g Kokosraspeln
- 50 g Zucker
- 1 EL Maisstärke
- 200 ml Kokosmilch
- Saft & Abrieb von ½ Zitrone
- 1 EL geschmolzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
🔪 Zubereitung:
1. Ofen vorheizen:
Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) stellen. Kleine Muffinförmchen einfetten oder Silikonformen verwenden.
2. Masse zubereiten:
Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich verrühren – es entsteht ein flüssiger, homogener Teig.
3. Backen:
Masse in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
4. Magie beim Abkühlen:
Die Törtchen bilden beim Abkühlen von selbst zwei Schichten:
➡️ unten: puddingartig
➡️ oben: luftig wie ein Soufflé
5. Verfeinern (optional):
Mit etwas Zitronenabrieb oder gerösteten Kokosflocken toppen – sieht hübsch aus & bringt Aroma!
✨ Tipp:
Im Kühlschrank leicht gekühlt servieren – ein Sommertraum!
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