Zutaten:
- 4 Hähnchenbrustfilets oder -keulen
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 4 Artischockenherzen (frisch oder aus dem Glas)
- 100 g grüne Oliven, entsteint
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe oder Weißwein
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Vorbereitung des Hähnchens:
Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft (aus der Zitrone) würzen. Die Zitronenschale abreiben und ebenfalls zum Hähnchen geben. - Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das Hähnchen darin von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun ist (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Danach das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. - Gemüse zubereiten:
Im gleichen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Artischockenherzen und Oliven hinzufügen und für 3-4 Minuten anbraten. Der Knoblauch sollte duften, aber nicht verbrennen. - Zitronen und Kräuter:
Die restliche Zitronenschale und -saft zusammen mit dem Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Hähnchen und Flüssigkeit hinzufügen:
Die Hühnerbrühe oder den Weißwein in die Pfanne gießen und das Hähnchen zurück in die Pfanne legen. Die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist. - Servieren:
Das Hähnchen auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Das Gemüse und die Oliven aus der Pfanne darüber verteilen.
Dieses mediterrane Hähnchengericht ist frisch, aromatisch und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus Zitronen, Oliven und Artischocken bringt eine herrliche Frische und Tiefe in das Gericht – ideal für ein sommerliches Abendessen oder ein festliches Gericht zu jeder Gelegenheit. Guten Appetit!