Zitronen-Fondantküchlein im Glas saftig, frisch und einfach gemacht
Zutaten (für ca. 4 Gläser):
- 2 Eier 🥚
- 80 g Zucker 🍚
- 60 g Butter, geschmolzen 🧈
- 80 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl) 🌾
- 1 TL Backpulver 🧂
- 50 ml frisch gepresster Zitronensaft 🍋
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone 🍋
Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung
Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette vier kleine, ofenfeste Gläser (z. B. Einmachgläser mit ca. 150 ml Fassungsvermögen) leicht ein oder verwende Backpapier als Unterlage.
2️⃣ Teig herstellen
Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schaumig und hell auf. Das sorgt für eine luftige Textur des Küchleins.
3️⃣ Butter und Zitronenaromen zugeben
Rühre die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb unter die Eier-Zucker-Mischung. Der frische Zitronenabrieb gibt dem Küchlein eine intensive, natürliche Frische.
4️⃣ Mehl und Backpulver mischen
Siebe Mehl und Backpulver zusammen und hebe die Mischung vorsichtig unter den Teig. Rühre nur so viel wie nötig, damit der Teig schön locker bleibt.
5️⃣ Teig in Gläser füllen
Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Gläser. Fülle sie nur zu etwa zwei Dritteln, damit die Küchlein beim Backen noch aufgehen können.
6️⃣ Backen
Stelle die Gläser auf ein Backblech und backe die Fondantküchlein für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mit einem Holzstäbchen kannst du testen, ob die Küchlein fertig sind – es sollte noch ein paar feuchte Krümel daran haften, damit sie schön saftig bleiben.
7️⃣ Servieren oder aufbewahren
Du kannst die Zitronen-Fondantküchlein noch warm aus den Gläsern löffeln und genießen. Alternativ kannst du die Gläser mit Deckel verschließen und die Küchlein so luftdicht aufbewahren – ideal zum Mitnehmen oder für später.
Serviervorschläge:
- Garniere die Küchlein mit frischen Beeren, Minzblättern oder einer dünnen Schicht Puderzucker.
- Ein Klecks veganer oder klassischer Vanillesahne passt wunderbar dazu.
- Für ein besonderes Aroma kannst du vor dem Backen noch etwas Mohn oder gehackte Mandeln in den Teig geben.
Warum Fondantküchlein im Glas so beliebt sind:
Diese kleinen Kuchen sind nicht nur praktisch und schnell zubereitet, sondern auch perfekt portioniert und hübsch präsentiert. Sie verbinden das frische Aroma der Zitrone mit einer wunderbar saftigen Konsistenz, die beim Reinbeißen fast auf der Zunge zergeht. Das Backen im Glas macht sie ideal zum Verschenken oder für kleine Schlemmereien zwischendurch.
Viel Freude beim Backen und Genießen! 🍋🍰🥄
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