Diese Zimt-Dattel-Muffins sind das perfekte Frühstück für unterwegs oder ein gesunder Snack für zwischendurch. Sie kombinieren die natürliche Süße von Datteln mit wärmendem Zimt und einem fluffigen Muffinteig. Ideal für Familien, Kinder oder als Frühstück zum Mitnehmen.

🥄 Zutaten (für ca. 12 Muffins)

• 150 g Mehl 🌾
• 100 g Haferflocken 🌾
• 1 TL Backpulver 🥄
• ½ TL Natron
• 1 TL Zimt 🌿
• ½ TL Salz 🧂
• 100 g Datteln, entsteint und klein gehackt 🍫
• 80 g brauner Zucker 🍚
• 2 Eier 🥚
• 100 ml Milch oder Pflanzenmilch 🥛
• 80 g Butter oder Pflanzenöl 🧈
• 1 TL Vanilleextrakt 🌿

Optional: Nüsse, Rosinen oder Schokostückchen 🌰🍫

👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt

1️⃣ Ofen vorbereiten

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.

2️⃣ Trockene Zutaten mischen

• Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel gut vermengen.
• Datteln und optional Nüsse oder Rosinen unterheben.

3️⃣ Feuchte Zutaten vermischen

• Eier, Milch, Butter/Öl und Vanille in einer separaten Schüssel verrühren.
• Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

4️⃣ Muffins füllen

• Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll).
• Optional mit etwas braunem Zucker oder Haferflocken bestreuen.

5️⃣ Backen

• Muffins im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen.
• Stäbchenprobe durchführen: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
• Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.

🌟 Tipps & Tricks

1. Saftigkeit: Datteln leicht hacken oder klein pürieren, um den Muffins mehr Feuchtigkeit zu geben.
2. Variationen: Mit Apfelstücken, Bananenscheiben oder Kokosraspeln kombinieren.
3. Aufbewahrung: Luftdicht 2–3 Tage im Kühlschrank, einfrieren für 1–2 Monate möglich.
4. Extra Aroma: Etwas Muskat oder Ingwer für herbstliche Note hinzufügen.

❓ Häufige Fragen (FAQ)

F: Kann ich die Muffins vegan backen?
A: Ja, Eier durch Leinsamen-Gel oder Apfelmus ersetzen und Butter durch Pflanzenöl.

F: Kann ich die Muffins glutenfrei machen?
A: Ja, Mehl durch Mandelmehl, Hafermehl (glutenfrei) oder andere glutenfreie Mischungen ersetzen.

F: Kann ich die Muffins vorbereiten und einfrieren?
A: Ja, vollständig abgekühlt in Gefrierbeuteln aufbewahren. Vor dem Servieren kurz auftauen oder im Ofen erwärmen.

F: Wie bekomme ich besonders fluffige Muffins?
A: Eier und Butter cremig schlagen, nur vorsichtig unterheben, nicht zu lange rühren.

🔗 Nützliche Links & Inspiration

• Frühstücksmuffins und gesunde Snacks
• Dattel-Rezepte für Frühstück & Dessert
• Hafer- und Vollkorn-Rezepte

🌿 Fazit

Zimt-Dattel-Frühstücksmuffins sind saftig, aromatisch und energiereich. Sie lassen sich schnell zubereiten, sind vielseitig kombinierbar und bieten ein gesundes Frühstück oder einen leckeren Snack für zwischendurch. Perfekt für Familien, Kinder oder für unterwegs. 🍮🥄✨

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