Diese mini Pancakes vereinen saftige Apfelstückchen, cremigen Hüttenkäse und das warme Aroma von Zimt. Perfekt als Frühstück, Snack oder Brunch-Leckerei. Sie sind klein, praktisch und lassen sich einfach vorbereiten – ideal für Kinder und Erwachsene gleichermaßen.
🥄 Zutaten (für ca. 12–16 Bites)
- 150 g Hüttenkäse (Cottage Cheese) 🧀
- 2 Eier 🥚
- 1 reifer Apfel, geschält und klein gewürfelt 🍎
- 50 g Mehl 🌾
- 1 TL Backpulver 🥄
- 1 TL Zimt 🌿
- 2 EL Zucker oder Honig 🍯
- ½ TL Vanilleextrakt 🌿
- Eine Prise Salz 🧂
- Optional: gehackte Walnüsse oder Rosinen 🌰
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Teig herstellen
- Hüttenkäse, Eier, Vanilleextrakt und Zucker in einer Schüssel gut verrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und vorsichtig unterheben.
- Apfelwürfel und optional Nüsse oder Rosinen unter den Teig heben.
2️⃣ Mini-Pancakes formen
- Eine Antihaft-Pfanne leicht einfetten und erhitzen.
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen (ca. 2–3 cm Durchmesser) in die Pfanne setzen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite braten, bis die Bites goldbraun sind.
💡 Tipp: Nicht zu viele auf einmal braten, damit genügend Platz ist und die Pancakes gleichmäßig garen.
3️⃣ Servieren
- Lauwarm genießen.
- Optional mit Ahornsirup, Joghurt oder Puderzucker servieren.
- Perfekt als Frühstück, Snack für unterwegs oder auf einem Brunch-Buffet.
🌟 Tipps & Tricks
- Saftige Bites: Reife Äpfel verwenden – sie geben süße Flüssigkeit ab und halten die Pancakes feucht.
- Variationen: Zimt durch Muskat, Kardamom oder Ingwer ersetzen, für exotische Varianten.
- Für Kinder: Kleine Bites auf Spieße stecken oder als Fingerfood servieren.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank.