Dieser Kuchen ist ein absoluter Klassiker für alle, die tropische Aromen lieben! Saftiger Rührteig trifft auf eine fruchtige Ananas-Kokos-Schicht, cremigen Vanillepudding und ein luftig-leichtes Sahnetopping – ein echter Traum für jeden Kuchenfreund. Einfach zuzubereiten und ideal, wenn du Gäste beeindrucken möchtest oder dir selbst eine süße Auszeit gönnst. 🌴✨
🛒 Zutaten für eine Backform (ca. 23 × 33 cm)
Für den Rührteig:
- 320 g Weizenmehl (Typ 405)
- 250 g Zucker
- 1 EL Backpulver
- ½ TL Salz
- 100 g weiche Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 240 ml Milch
Für die Ananas-Kokos-Schicht:
- 1 Dose (ca. 560 g) zerdrückte Ananas mit Saft
- 100 g Kokosraspeln (davon 50 g für das Topping aufheben)
Für die Pudding-Schicht:
- 1 Päckchen Instant-Vanillepuddingpulver (ca. 100 g)
- 240 ml kalte Milch
Für das Topping:
- 1 Becher (ca. 225 g) aufgeschlagene Schlagcreme oder Schlagsahne
- 50 g Kokosraspeln (Restmenge)
👩🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Rührteig vorbereiten
Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
Vermische Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel.
Füge die weiche Butter, Eier und Milch hinzu und verrühre alles mit einem Handmixer etwa 2 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht.
Fette eine Backform (ca. 23 × 33 cm) oder lege sie mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein.
Backe den Kuchen für ca. 25–30 Minuten, bis er goldbraun ist. Danach vollständig auskühlen lassen.
2. Ananas-Kokos-Schicht vorbereiten
Vermische die zerdrückte Ananas samt Saft mit 50 g Kokosraspeln in einer Schüssel.
Steche mit einer Gabel oder einem Holzlöffelstiel viele kleine Löcher in den abgekühlten Kuchen.
Verteile die Ananas-Kokos-Mischung gleichmäßig auf dem Kuchen und drücke sie leicht an, sodass sie in die Löcher zieht.
3. Pudding zubereiten und Schichten
Rühre das Vanillepuddingpulver mit der kalten Milch nach Packungsanleitung an, bis eine dicke Creme entsteht.
Verteile den Pudding gleichmäßig auf der Ananas-Kokos-Schicht.
4. Topping & Kühlung
Verteile die aufgeschlagene Schlagcreme oder Schlagsahne gleichmäßig auf dem Pudding.
Streue die restlichen 50 g Kokosraspeln als Topping darüber.
Lass den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen.
🍽 Serviervorschlag
Kühle den Kuchen gut und serviere ihn frisch aus dem Kühlschrank – perfekt für heiße Sommertage oder als exotischer Genuss zu jeder Jahreszeit!
💡 Tipps & Varianten
- Extra fruchtig: Für noch mehr Frische kannst du ein paar frische Ananasstücke oder Mango darüber verteilen.
- Sahnealternative: Statt Schlagcreme kannst du auch Kokos-Sahne verwenden, um den Kokosgeschmack zu intensivieren.
- Glutenfrei: Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
📦 Aufbewahrung
Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch und saftig. Vor dem Servieren eventuell 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
❤️ Fazit
Der Ananas-Kokos-Traumkuchen ist ein echtes Wohlfühldessert mit exotischem Flair – cremig, fruchtig und herrlich leicht. Ein Kuchen, der garantiert Lust auf mehr macht!