Zutaten:
- 1 kg reife, saftige Tomaten (idealerweise frisch aus dem Garten oder hochwertig konserviert)
- 2-3 EL Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Frischer Basilikum (ein Handvoll Blätter)
- Salz nach Geschmack
- Optional: eine Prise Backpulver (nur bei starker Säure)
- Wasser (falls nötig)
Preparation: Beginne damit, die Tomaten gründlich zu waschen. Bei frischen Tomaten schneide diese kreuzförmig ein und blanchiere sie für 30-60 Sekunden in kochendem Wasser, um die Haut leichter entfernen zu können. Anschließend die Tomaten in kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und landscapes für 1-2 Minuten, bis er duftet, aber nicht verbrennt. Jetzt die vorbereiteten Tomaten hinzufügen.
Lasse die Sauce langsam köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Die Hitze sollte niedrig sein, damit die Aromen optimal verschmelzen. Nach etwa 30 Minuten kannst du die Sauce abschmecken. Falls die Sauce zu säuerlich ist, kannst du einen kleinen Hauch Backpulver hinzufügen—aber nur bei deutlich starker Säure, sonst ist es besser, die natürliche Süße der Tomaten wirken zu lassen.
Gegen Ende der Kochzeit füge frische Basilikumblätter hinzu, um der Soße ein intensives Aroma zu verleihen. Mit Salz abschmecken.
Beim Servieren kannst du die Sauce direkt über frisch gekochte Pasta geben. Diese einfache, authentische italienische Tomatensauce bewahrt den puren Geschmack der Tomate ohne unnötige Zusatzstoffe oder Zucker. Es ist das Ergebnis liebevoller, traditioneller Küche, die das Herz der italienischen Gastronomie widerspiegelt.
Gönn dir eine klassische italienische Pasta, die dein Zuhause in eine kleine Trattoria verwandelt! Buon appetito! 🍝