Zutaten für eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte (Ø 26 cm)
Für den Biskuitteig:
6 Eier 🥚
230 g Zucker 🍬
1 Prise Salz 🧂
6 EL heißes Wasser 💧
200 g Weizenmehl Type 405 🌾
75 g Speisestärke 🌟
50 g Backkakao 🍫
2 TL Backpulver 🍰
Für die Kirschfüllung:
1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht) 🍒
25 g Speisestärke ⚖️
2 EL Zucker 🍬
etwas Kirschsaft (aus dem Glas)
Für die Sahnecreme:
1000 g kalte Schlagsahne 🥛
2 Päckchen Sahnesteif 🎉
1 EL Puderzucker 🍚
1 Päckchen Vanillezucker 🌼
Zum Tränken:
ca. 60 ml Kirschwasser (Menge nach Geschmack) 🍒
Für die Dekoration:
Schokoladenraspel 🍫
einige ganze Kirschen (frisch oder aus dem Glas) 🍒
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Biskuitboden backen
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eier mit Zucker, Salz und heißem Wasser sehr schaumig aufschlagen (mind. 5–8 Minuten).
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und ca. 30–35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und dann zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
2️⃣ Kirschfüllung zubereiten
Die abgetropften Sauerkirschen dabei Saft auffangen.
Etwas Saft mit Speisestärke und Zucker verrühren.
Restlichen Kirschsaft aufkochen, angerührte Speisestärke einrühren und aufkochen lassen, bis es andickt.
Kirschen hinzufügen und alles abkühlen lassen.
3️⃣ Sahnecreme schlagen
Die kalte Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen.
Kühl stellen.
4️⃣ Böden tränken und schichten
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Kirschwasser tränken.
Die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen, dann eine dicke Schicht Sahne.
Zweiten Boden auflegen, wieder tränken, restliche Kirschfüllung und Sahne darauf verteilen.
Dritten Boden auflegen und leicht andrücken.
5️⃣ Torte einstreichen und dekorieren
Die Torte rundum mit Sahne einstreichen.
Den Rand und die Oberfläche mit Schokoraspeln bestreuen.
Mit Sahnetuffs verzieren und mit Kirschen garnieren.
💡 Tipps & Varianten
🍒 Für Kinder-Version: Kirschwasser weglassen oder mit Kirschsaft ersetzen.
🍫 Extra schokoladig: etwas geschmolzene Schokolade in die Sahne einrühren.
🌿 Frischer Twist: etwas Zitronenabrieb in den Biskuitteig geben.
🎂 Böden am Vortag backen – das spart Zeit und sie lassen sich besser schneiden.
🍽️ Serviervorschlag
Am besten gut gekühlt genießen – perfekt mit einer Tasse Kaffee oder als festlicher Nachtisch bei besonderen Anlässen.
😊 Fazit
Diese klassische Schwarzwälder Kirschtorte überzeugt mit saftigen Böden, cremiger Sahne und fruchtiger Kirschfüllung. Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel und ein Genuss für alle, die das Original lieben. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!