🧁 Zutatenliste
Für den Boden:
🧈 125 g Butter (geschmolzen)
🍪 200 g Butterkekse
Für die Creme:
🥛 250 g Mascarpone
🍶 250 g Quark (Mager- oder Sahnequark)
🍬 80 g Zucker
🍋 1 Päckchen Vanillezucker
🍋 2–3 EL Zitronensaft
Für die Sahne:
🥛 250 ml Schlagsahne
🥣 1–2 Päckchen Sahnesteif
Für den Belag:
🍓 500–600 g frische Erdbeeren
✨ 1 Päckchen klarer Tortenguss
🍬 2 EL Zucker
💧 ca. 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Keksboden vorbereiten
Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in einem Mixer mahlen. Die geschmolzene Butter gründlich unterrühren.
Eine Springform (Ø 24–26 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig fest am Boden andrücken. Kühl stellen, damit er fest wird.
2️⃣ Mascarpone-Creme herstellen
Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
3️⃣ Creme auftragen
Die fertige Creme auf den gekühlten Keksboden geben und schön glattstreichen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
4️⃣ Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren dekorativ auf der gekühlten Creme verteilen.
5️⃣ Tortenguss zubereiten
Den klaren Tortenguss nach Packungsanweisung mit Zucker und Wasser (oder Erdbeersaft für mehr Aroma) aufkochen. Etwas abkühlen lassen (ca. 1–2 Minuten), dann vorsichtig über die Erdbeeren gießen. Im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
🍽️ Serviertipps:
✨ Mit frischer Minze garnieren für den Extra-Frischekick.
✨ Ein Klecks Schlagsahne macht das Tortenstück noch köstlicher.
✨ Als Highlight auf jeder Kaffeetafel, zum Muttertag oder Sommerfest.
💡 Tipps & Variationen:
🌿 Für ein besonderes Aroma kannst du etwas Limettenabrieb in die Creme geben.
🍫 Schoko-Fans mischen etwas Kakaopulver unter den Keksboden oder dekorieren mit Schokospänen.
🍓 Statt Erdbeeren passen auch Himbeeren, Heidelbeeren oder eine bunte Beerenmischung hervorragend.
🌾 Glutenfreie Variante: Glutenfreie Butterkekse verwenden.
📦 Aufbewahrung:
Die Torte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt 2–3 Tage frisch und lecker – perfekt zum Vorbereiten!
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen! 🍓🧁✨