Ein Kuchen, der Emotionen weckt: Der Tränenkuchen verdankt seinen Namen den kleinen goldenen „Tränchen“, die sich auf der Baiserhaube nach dem Backen bilden – zart, glänzend, beinahe magisch.
Doch nicht nur optisch ist dieser Kuchen ein Highlight – auch geschmacklich überzeugt er mit einer herrlich cremigen Quarkfüllung, buttrigem Mürbeteig und süßem Baiser, das auf der Zunge zergeht. 💛
Ein absoluter Liebling für Familienfeiern, Sonntagskaffee oder besondere Momente, an denen du ein bisschen Liebe auf dem Kuchenteller brauchst. 💕🍰
🛒 Zutaten für eine Springform (26 cm Ø)
Für den Boden:
🌾 200 g Mehl
🍬 100 g Zucker
🧈 70 g Butter (kalt, in Stückchen)
🥚 1 Ei
🥄 1 TL Backpulver
Für die Quarkcreme:
🧀 500 g Quark (Magerquark oder 20 %)
🍬 150 g Zucker
🍨 1 Päckchen Vanillezucker
🍮 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
🥚 1 Ei
🥚 2 Eigelb
🥛 250 ml Sahne
🥛 250 ml Milch
🛢️ 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
Für das Baiser:
🥚 2 Eiweiß
🍚 6 EL Puderzucker
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1. Boden vorbereiten 🧈🥄
Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver zügig zu einem Mürbeteig verkneten.
Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
👉 Danach die Springform fetten, Teig ausrollen und in die Form legen – dabei einen kleinen Rand hochziehen.
2. Quarkmasse anrühren 🥣
Alle Zutaten für die Quarkcreme in eine große Schüssel geben: Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Ei, Eigelbe, Sahne, Milch und Öl.
Mit dem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
🔁 Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden geben.
3. Backen (Teil 1) 🔥
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
Dann herausnehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
4. Baiser zubereiten 🍥
In der Zwischenzeit die Eiweiße steif schlagen. Sobald sie fest sind, nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
💡 Tipp: Die Eiweißmasse ist perfekt, wenn du beim Umdrehen der Schüssel nichts verlierst!
5. Baiser auftragen & fertig backen 💫
Die Baisermasse welllenförmig auf dem Kuchen verteilen – ruhig etwas kreativ sein!
Dann nochmal für 10–15 Minuten bei 150 °C backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
6. Abkühlen & Tränchen bewundern 😍
Kuchen vollständig auskühlen lassen. Dabei entstehen die typischen goldenen Tränen auf der Baiserhaube – ein echtes Zeichen für einen gelungenen Tränenkuchen!
💡 Tipps & Tricks für besten Kuchengenuss
- Teig zu weich? Etwas mehr Mehl einkneten – aber nicht zu viel, sonst wird der Boden trocken.
- Geduld lohnt sich: Erst beim vollständigen Abkühlen entstehen die Tränen auf dem Baiser. Nicht zu früh anschneiden!
- Wer mag, kann das Baiser mit einem Spritzbeutel dekorativ aufspritzen. 🎂
- Für mehr Aroma etwas Zitronenabrieb in die Quarkmasse geben – das sorgt für Frische. 🍋
🍓 Variationen für jeden Geschmack
🔸 Fruchtig frisch: Gib eine Schicht Aprikosen oder Mandarinen auf die Quarkmasse.
🔸 Schoko-Twist: Mische 2 EL Kakao unter den Mürbeteig und etwas geraspelte Schokolade in die Quarkfüllung.
🔸 Low Carb: Tausche den Zucker gegen Erythrit und verwende Skyr statt Quark.
🔸 Laktosefrei: Mit laktosefreien Milchprodukten gelingt der Kuchen genauso gut.
🍽️ Serviervorschlag
Am besten schmeckt der Tränenkuchen gut gekühlt – zart, cremig, himmlisch!
Reiche ihn mit einem Cappuccino oder Tee, garniere mit frischen Beeren oder Zitronenmelisse für das gewisse Extra. 🍓☕
❤️ Fazit – Der Kuchen mit Herz und Seele
Der Tränenkuchen ist mehr als nur ein Dessert – er ist ein Gefühl.
Weich, süß, leicht und emotional – perfekt für besondere Momente oder als süßer Trostspender an grauen Tagen.
✨ Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt – und garantiert Herzen rührt. ✨
Wenn du diesen Kuchen ausprobierst, freue ich mich riesig über dein Feedback!
Lass ein Kommentar da, teile deine Fotos oder erzähl mir deine persönliche Variante. 💬📸
📌 Unbedingt abspeichern & weiterempfehlen – dieser Kuchen bleibt im Herzen! 😢💛🍰