Diese Soße ist der Inbegriff von „einfach, schnell und superlecker“! In nur wenigen Minuten zauberst du eine samtige, grüne Frischkäse-Soße, die mit Spinat, Kräutern und einem Hauch Zitrone begeistert. Perfekt zu Pasta, Gnocchi, Reis oder als Gemüsebeilage – ein echter Allrounder für die Alltagsküche! 🍝✨
📋 Zutaten für ca. 2–3 Portionen
- 🧅 1–2 Zwiebeln
- 🧄 1–2 Knoblauchzehen
- 🥬 500 g Rahmspinat (TK oder frisch, aufgetaut)
- 🥛 Ein Schuss Milch (nach Bedarf, ca. 50–100 ml)
- 🧀 200 g Kräuterfrischkäse (z. B. mit Schnittlauch & Knoblauch)
- 🍋 1 EL Zitronensaft
- 🧂 1 Prise Salz
- 🌶️ 1 Prise Pfeffer
- 🍬 1 Prise Zucker (hebt die Aromen hervor)
👩🍳 Zubereitung
1. Zwiebeln & Knoblauch anbraten
Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch ebenfalls fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Spinat hinzufügen
Den aufgetauten Rahmspinat (oder frischen Spinat kurz blanchieren) in die Pfanne geben und kurz mitdünsten, bis er gut durchwärmt bzw. zusammengefallen ist.
3. Frischkäse einrühren
Den Kräuterfrischkäse unterrühren und alles gut vermischen. Nach Bedarf mit einem Schuss Milch verdünnen, bis die Soße die gewünschte Cremigkeit erreicht hat.
4. Würzen & verfeinern
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen lassen – fertig!
🍝 Serviervorschläge
- Klassisch: Zu Spaghetti, Bandnudeln, Gnocchi oder Penne – am besten mit frisch geriebenem Parmesan on top.
- Low Carb: Als cremiges Topping zu gebratenem Hähnchen, Fischfilets oder Ofengemüse.
- Herzhaft: Mit gebratenen Champignons oder krossen Speckwürfeln verfeinern.
💡 Tipps & Variationen
- Frischkäse-Variante: Statt Kräuterfrischkäse kannst du auch Naturfrischkäse verwenden und selbst mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum abschmecken.
- Extra Würze: Etwas Muskatnuss passt hervorragend zu Spinat!
- Veggie-Upgrade: Mit ein paar Kirschtomaten oder gerösteten Pinienkernen wird’s noch raffinierter.
- Vegan möglich: Mit veganem Frischkäse und Pflanzenmilch klappt’s genauso gut!
🥄 Fazit: Ein cremiger Alltagsheld
Diese Spinat-Frischkäse-Soße ist nicht nur blitzschnell gemacht, sondern auch unglaublich wandelbar. Ideal für Tage, an denen es schnell gehen soll – ohne auf Geschmack zu verzichten. Ein echter Wohlfühl-Klassiker! 💚
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