Ein Käsekuchen, der Kindheitserinnerungen weckt – mit cremigem Quark, zarten Schokoladenstückchen und einem buttrigen Keksboden: Das ist der Stracciatella Kuchen, wie wir ihn lieben. 🥰
Dieses Rezept verbindet die feine Süße klassischer Käsekuchen mit der beliebten Stracciatella-Note – ein Muss für alle, die Schokolade und cremigen Genuss nicht widerstehen können. Ob zum Nachmittagskaffee, fürs Familienfest oder einfach so zwischendurch: Dieser Kuchen ist schnell gemacht, unkompliziert und kommt ganz ohne Mehl aus.
Lass dich verführen – und entdecke, wie einfach du diesen himmlischen Stracciatella-Traum selbst zaubern kannst! 💫
🛒 Zutaten für einen cremigen Stracciatella Kuchen
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse 🍪
- 100 g Butter 🧈
Für die Füllung:
- 750 g Quark (Magerquark oder 20 %) 🧀
- 200 g Zucker 🍚
- 1 Päckchen Vanillezucker 🍦
- 3 Eier 🥚
- 200 g Schlagsahne 🥛
- 40 g Speisestärke 🌾
- 200 g Schokoladentropfen oder grob gehackte Schokolade 🍫
👩🍳 Zubereitung: So gelingt dein Stracciatella-Kuchen Schritt für Schritt
1️⃣ Der perfekte Keksboden
Zuerst die Butterkekse ganz fein zerkleinern – entweder in einer Küchenmaschine oder klassisch mit einem Nudelholz im Gefrierbeutel.
Die Butter schmelzen (Topf oder Mikrowelle) und gründlich mit den Keksbröseln vermengen.
Die Mischung in eine Springform (Ø ca. 24 cm) drücken und schön glatt streichen.
Ab damit für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird. ❄️
2️⃣ Cremige Quarkmasse mit Schoko-Twist
In einer großen Schüssel den Quark mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
Dann die Eier einzeln dazugeben und gründlich unterrühren – das macht die Masse besonders geschmeidig.
Jetzt kommt die Sahne dazu, danach die Speisestärke – alles gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Zum Schluss vorsichtig die Schokodrops unterheben, damit sie sich gleichmäßig in der Masse verteilen. 🍫✨
3️⃣ Backen & duften lassen
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die Quark-Schoko-Masse auf den vorbereiteten Boden gießen und glatt streichen.
Den Kuchen etwa 60 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, einfach locker mit Alufolie abdecken.
Tipp: Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln – das macht ihn später besonders cremig. 😍
4️⃣ Ruhen & abkühlen
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen 10 Minuten bei geöffneter Tür ruhen lassen – so fällt er nicht zusammen.
Danach vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. 🕒❄️
Vor dem Servieren kannst du ihn mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit zusätzlichen Schokostückchen dekorieren. 🎉
💡 Tipps & Tricks für den besten Stracciatella-Kuchen ever
- Speisestärke: Gut einrühren, damit die Masse schön fest, aber nicht gummiartig wird.
- Schokolade: Für extra Crunch grob gehackte Schokolade statt Tropfen verwenden.
- Kühlzeit: Plane genug Zeit ein – durchziehen lohnt sich! Der Geschmack ist am nächsten Tag noch intensiver.
- Springform-Tipp: Lege den Boden der Form mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen leichter lösen lässt.
- Schneller Keks-Crush: Kein Zerkleinern? Verwende fertige Keksbrösel oder gib die Kekse kurz in einen Hochleistungsmixer.
🔄 Varianten & kreative Abwandlungen
🍓 Fruchtige Stracciatella-Version
Füge eine Handvoll frischer Beeren (z. B. Himbeeren oder Erdbeeren) zur Quarkmasse hinzu – sie sorgen für eine angenehme Frische und sehen auch hübsch aus!
🌱 Glutenfrei backen
Einfach glutenfreie Butterkekse verwenden – schon ist der Kuchen auch für glutenempfindliche Gäste ein Genuss.
🍫 Noch schokoladiger?
Verwende eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade für einen noch intensiveren Schokokick. Oder streue gehackte Nüsse mit in die Masse – das gibt zusätzliches Aroma und Biss.
🍽️ Servierideen: So machst du den Stracciatella-Kuchen zum Star
✨ Mit frischen Beeren garnieren – sorgt für Farbe und Frische.
☕ Perfekt zu Kaffee oder Cappuccino servieren – ein Klassiker am Sonntagnachmittag.
🎂 Auf einer Etagere hübsch angerichtet wird er zum Highlight jedes Kuchenbuffets.
🍦 Im Sommer passt eine Kugel Vanilleeis perfekt dazu!
❤️ Fazit: Ein Kuchen zum Verlieben
Dieser Stracciatella-Käsekuchen ist cremig, schokoladig und einfach gemacht – perfekt für jeden Anlass und alle, die Quarkkuchen lieben. Er lässt sich super vorbereiten, kommt ohne Mehl aus und begeistert mit seinem sanften Vanille-Schoko-Aroma.
Probier ihn aus, teile ihn mit deinen Liebsten und lass uns wissen, wie er dir gelungen ist! 💬
Hast du eigene Ideen, Variationen oder Fragen? Schreib’s gern in die Kommentare! 😊
👉 Vergiss nicht, das Rezept zu speichern, zu teilen oder gleich zu backen. Viel Spaß und guten Appetit! 🍰💕