Spaghetti mit hausgemachter Tomatensauce Das perfekte Wohlfühlessen

Zutaten (für 4 Personen):

400 g Spaghetti (am besten „al dente“)
2 EL Olivenöl extra vergine
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
800 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch, je nach Saison)
1 TL Zucker (zum Ausgleich der Säure)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano oder Basilikum (alternativ frisch)
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Optional: Chiliflocken für eine leichte Schärfe
Parmesan oder Pecorino zum Bestreuen
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Zutaten

Beginne damit, alle Zutaten vorzubereiten. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, den Knoblauch ebenfalls klein hacken oder pressen. Wenn du frische Tomaten verwendest, blanchiere sie kurz in kochendem Wasser, ziehe die Haut ab und hacke sie klein.

2. Spaghetti kochen

Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Füge eine großzügige Menge Salz hinzu (mindestens 1 EL pro Liter Wasser), denn das ist entscheidend für den Geschmack der Pasta. Gib die Spaghetti ins Wasser und koche sie gemäß Packungsanleitung, meist 8–10 Minuten, bis sie „al dente“ sind – also noch leicht bissfest. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht kleben. Hebe vor dem Abgießen etwa eine Tasse des Kochwassers auf – das hilft später, die Sauce geschmeidiger zu machen.

3. Die Basis für die Sauce: Zwiebel und Knoblauch

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und schwitze sie langsam an, bis sie weich und glasig sind – das dauert etwa 5–7 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht braun werden, sonst wird die Sauce bitter. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet (ca. 30 Sekunden). Falls du Chiliflocken magst, kannst du sie jetzt hinzufügen.

4. Tomatensauce zubereiten

Gieße die gehackten Tomaten in die Pfanne. Rühre den Zucker unter, um die natürliche Säure der Tomaten auszugleichen. Würze mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern. Lass die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze ohne Deckel 15–20 Minuten leicht köcheln. So reduziert sie sich etwas und wird aromatischer. Rühre zwischendurch um, damit nichts anbrennt.

5. Perfekte Konsistenz erreichen

Falls die Sauce zu dick wird, gib ein paar Esslöffel des aufgehobenen Nudelwassers hinzu. Die Stärke im Wasser bindet die Sauce schön und sorgt dafür, dass sie gut an den Spaghetti haftet.

6. Pasta und Sauce verbinden

Gib die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne zur Sauce. Vermische alles gut, sodass jede Nudel von der aromatischen Tomatensauce überzogen ist. Erhitze alles noch kurz zusammen, damit die Aromen sich verbinden. Wenn nötig, noch etwas Kochwasser hinzufügen.

7. Anrichten und servieren

Verteile die Spaghetti auf Teller, garniere sie mit frischen Basilikumblättern und bestreue nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino. Ein frischer schwarzer Pfeffer rundet das Gericht ab.

Nützliche Tipps und Varianten:

Für mehr Geschmack: Röstzwiebeln, Kapern oder schwarze Oliven passen hervorragend in die Sauce.
Mit Gemüse: Zucchini, Paprika oder Pilze lassen sich gut mitdünsten und machen das Gericht noch gesünder.
Fleischliebhaber: Gebratene Hackfleischbällchen oder italienische Salsiccia sind eine tolle Ergänzung.
Pesto-Variante: Für eine schnelle Alternative kannst du etwas Pesto unter die fertigen Spaghetti mischen.
Nussige Note: Ein paar geröstete Pinienkerne über die fertige Portion streuen.
Weinempfehlung: Ein frischer Chianti oder Pinot Grigio passt wunderbar dazu.

Warum Spaghetti mit Tomatensauce so beliebt sind

Dieses Gericht ist einfach, preiswert und dennoch unglaublich vielseitig. Die Kombination aus al dente gekochter Pasta und fruchtiger Sauce ist ein echter Klassiker der italienischen Küche, der weltweit geschätzt wird. Durch die Verwendung frischer Zutaten und die Möglichkeit, die Sauce nach Belieben zu variieren, wird jedes Gericht zum individuellen Geschmackserlebnis.

Nährwert (pro Portion, ca.)

Kalorien: 450 kcal
Kohlenhydrate: 70 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 10 g

Fazit

Mit diesem ausführlichen Rezept kannst du dir zu Hause einen echten italienischen Klassiker zaubern. Die selbstgemachte Tomatensauce ist viel aromatischer als jede Fertigsauce und lässt sich leicht an deine Vorlieben anpassen. Egal, ob als schnelles Mittagessen oder gemütliches Abendessen – Spaghetti mit Tomatensauce sind immer eine gute Wahl!

Guten Appetit! 🍝🍅🍷

Möchtest du auch ein Rezept für Spaghetti Bolognese, Carbonara oder eine vegane Variante?