Die Schwarzwälder Kirschtorte ist viel mehr als nur ein Dessert – sie ist ein Stück deutscher Backtradition! Ihre Kombination aus fluffigem Schokobiskuit, fruchtigen Kirschen, sahniger Creme und einem Hauch Kirschwasser ist einfach unwiderstehlich. Kein Wunder, dass sie auf Festen, Geburtstagen und Kaffeetafeln immer wieder für leuchtende Augen sorgt! 🥰
Ob du sie zum ersten Mal backst oder eine bewährte Version suchst – dieses Rezept bringt dir den Klassiker Schritt für Schritt auf den Kuchenteller, mit vielen Tipps, Variationen und Dekoideen. Los geht’s!
🛒 Zutatenliste (für eine Springform Ø 26 cm)
Für den Biskuitboden:
- 6 Eier 🥚
- 150 g Zucker 🧂
- 1 Päckchen Vanillezucker 🍦
- 100 g Mehl 🌾
- 50 g Speisestärke 🥄
- 50 g Backkakao 🍫
- 1 TL Backpulver 🧁
(Tipp: Wer Zeit sparen will, kann auch einen fertigen Schokobiskuit verwenden)
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht) 🍒
- 30 g Speisestärke 🥄
- 2 EL Zucker 🧂
- 2–3 EL Kirschwasser (nach Geschmack) 🍷
Für die Sahnecreme:
- 800 ml Schlagsahne 🥛
- 2 Päckchen Sahnesteif ❄️
- 2 Päckchen Vanillezucker 🍦
Für die Dekoration:
- Schokoraspel 🍫
- Ganze Kirschen 🍒
- Eventuell Sahnetupfen aus der Creme 🎀
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt zum Tortenglück
1. Biskuitboden backen:
- Eier mit Zucker und Vanillezucker mindestens 5 Minuten schaumig und hell-cremig aufschlagen.
- Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mischen.
- Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eiermasse heben – nicht rühren, sondern unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen, dann waagerecht in drei gleichmäßige Böden schneiden.
2. Kirschfüllung zubereiten:
- Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
- Etwa 5 EL Saft mit der Speisestärke glatt rühren.
- Restlichen Saft in einem Topf aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und unter Rühren erneut aufkochen, bis die Masse eindickt.
- Zucker und Kirschen unterheben. Nach Belieben Kirschwasser dazugeben.
- Abkühlen lassen.
3. Sahne schlagen:
- Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
- Kühl stellen, bis sie gebraucht wird.
4. Torte zusammensetzen:
- Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
- Die Hälfte der Kirschmasse gleichmäßig darauf verteilen.
- Etwas von der geschlagenen Sahne darübergeben und glatt streichen.
- Zweiten Boden auflegen, restliche Kirschmasse und Sahne darauf verteilen.
- Dritten Boden auflegen und die Torte rundherum mit der restlichen Sahne einstreichen.
5. Dekorieren:
- Die Seiten und Oberfläche mit Schokoraspeln bestreuen.
- Sahnetupfen mit einer Spritztülle aufspritzen.
- Auf jeden Tupfen eine Kirsche setzen – das macht die Torte zum Hingucker! 😍
💡 Tipps & Tricks für die perfekte Torte
- Biskuit am Vortag backen: Der Teig lässt sich besser schneiden, wenn er gut durchgezogen ist.
- Kirschen abkühlen lassen, bevor sie auf den Boden kommen – so bleibt die Sahne schön stabil.
- Gleichmäßig schneiden: Einen Tortenbodenschneider oder ein langes Brotmesser verwenden.
- Ohne Alkohol? Einfach mehr Kirschsaft verwenden – der Geschmack bleibt trotzdem fantastisch!
- Sahne gut kühlen – je kälter, desto stabiler lässt sie sich aufschlagen.
🔄 Variationen & kreative Ideen
- Schokoladiger Twist: Eine Schicht Nutella oder Ganache auf einen der Böden streichen.
- Fruchtige Abwechslung: Statt Sauerkirschen mal Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.
- Vegane Variante: Pflanzliche Sahne verwenden, Biskuit ohne Eier und Butter backen, Kirschwasser weglassen oder durch vegane Liköre ersetzen.
- Klein, aber fein: Als Mini-Törtchen im Glas oder in Dessertringen servieren – perfekt fürs Buffet! 🎉
🍽️ Serviervorschläge – So wird die Schwarzwälder Torte zum Star
- Kühl genießen: Diese Torte schmeckt frisch aus dem Kühlschrank einfach himmlisch! ❄️
- Mit Kaffee oder Espresso servieren – das betont den Schokoladengeschmack. ☕
- Besonders hübsch auf einer weißen Etagere mit Kirschblättern oder essbaren Blüten dekoriert.
- Zum Geburtstag mit Kerzen oder Zuckerschrift personalisieren 🎉
🥰 Fazit: Back dir ein Stück Schwarzwaldglück!
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Herzensprojekt – jede Schicht erzählt von Liebe zum Detail, von Tradition und Genuss. Ob du Gäste beeindruckst oder dir selbst etwas gönnst: Diese Torte ist immer eine gute Idee! 😋
Hast du sie ausprobiert? Lass uns in den Kommentaren wissen, wie sie dir gelungen ist – oder teile ein Foto auf Social Media und verlinke uns! 📸💬
Viel Freude beim Backen und Genießen! ❤️
🍫🍒🎂✨