Schokolade, Sahne und Kirschen – wer kann da widerstehen? Die Schwarzwälder Kirschtorte ist mehr als nur ein Kuchen: Sie ist ein Stück deutscher Backgeschichte und ein absoluter Festtagsstar. Ob zum Geburtstag, zur Familienfeier oder einfach als Highlight am Sonntagskaffee – mit dieser Torte landest du garantiert einen Volltreffer! 🍒
📋 Zutaten für ca. 12–16 Stücke
🟤 Für den Schokobiskuit:
- 🥚 6 Eier (getrennt)
- 🍬 250 g Zucker
- 💧 6 EL heißes Wasser
- 🌾 200 g Mehl
- 🌽 75 g Speisestärke
- 🍫 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 🧁 2 TL Backpulver
🍒 Für Füllung & Deko:
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
- 25 g Speisestärke
- 🥄 800 g Schlagsahne
- 1 EL Zucker
- 1 Pck. Sahnesteif (besser: 2 für heißen Sommertage)
- 🥃 Kirschwasser (nach Geschmack)
- 🍫 Schokoraspel (Zartbitter oder Vollmilch)
- 🍒 16 schöne Kirschen zur Garnitur
👩🍳 Schritt-für-Schritt zur perfekten Schwarzwälder Kirschtorte
1️⃣ Schokobiskuit backen
- Eigelbe mit heißem Wasser und Zucker sehr cremig aufschlagen – das dauert etwa 5 Minuten.
- Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver vermischen und auf die Eiermasse sieben.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben (nicht rühren, sonst verliert der Teig Volumen).
- Teig in eine gefettete, bemehlte Springform (Ø 26 cm) geben.
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150 °C senken und weitere 15–20 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen – ideal: über Nacht im Kühlschrank, damit sich der Biskuit besser schneiden lässt.
2️⃣ Fruchtige Kirschfüllung kochen
- Kirschen abgießen, den Saft dabei auffangen.
- Stärke mit 3 EL kaltem Kirschsaft glattrühren.
- Restlichen Saft aufkochen, Stärke einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
- Von der Hitze nehmen, 16 Kirschen für die Deko beiseitelegen, den Rest unter den Kirschpudding heben.
- Abkühlen lassen, damit die Masse nicht die Sahne später schmelzen lässt.
👉 Tipp: Der Kirschpudding sollte zähflüssig, aber streichfähig sein!
3️⃣ Torte zusammensetzen
- Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
- Untersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Kirschwasser oder Kirschsaft beträufeln.
- Kirschfüllung gleichmäßig verteilen und etwas fest werden lassen.
- Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
- Eine dünne Schicht Sahne auf die Kirschmasse geben, dann den zweiten Boden auflegen, tränken, mit etwa der Hälfte der Sahne bestreichen.
- Dritten Boden auflegen, die Torte rundherum mit Sahne einstreichen.
- Ca. 3 EL Sahne in einen Spritzbeutel füllen, 16 Sahnetuffs aufspritzen.
- Mit den Kirschen garnieren und mit Schokoraspeln bestreuen – fertig ist das Meisterwerk! 🎉
❄️ Servier-Tipp
Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank – so zieht sie schön durch und lässt sich leichter schneiden. Besonders lecker mit einem Espresso oder einem kleinen Gläschen Kirschlikör. ☕🍷
💡 Tipps & Tricks
- 🧊 Biskuit am Vortag backen: Lässt sich besser schneiden und bleibt fluffig.
- 🚫 Ohne Alkohol: Einfach Kirschsaft statt Kirschwasser verwenden – auch kinderfreundlich!
- ❤️ Besondere Formen: In einer Herzform gebacken wird sie zum romantischen Highlight.
- 🌞 Sommerfest-geeignet: 2 Päckchen Sahnesteif sorgen für mehr Halt bei Hitze.
🔁 Varianten für kreative Bäcker:innen
- 🥜 Mit Nussboden: Ersetze 50 g Mehl durch gemahlene Haselnüsse.
- 🍫 Dunkle Verführung: Etwas geschmolzene Zartbitterschokolade unter die Sahne heben.
- 🥭 Fruchtige Abwandlung: Statt Kirschen z. B. eingelegte Pflaumen oder Himbeeren verwenden – herrlich frisch!
💛 Fazit
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist und bleibt ein echter Showstopper: Schokoladig, sahnig, fruchtig – perfekt ausbalanciert und unwiderstehlich lecker. Sie passt zu jedem Anlass und bringt garantiert alle an einen Tisch. 🥰
Back’s nach und lass dich von der Schwarzwälder Magie verzaubern! 🍫🍒🎂