Was passiert, wenn zart schmelzende Schokolade auf exotische Kokosraspeln trifft? Richtig – es entstehen diese himmlischen Schoko-Kokos-Cookies, die süchtig machen! Außen leicht knusprig, innen herrlich weich, mit einem Hauch Tropenfeeling und einer Extraportion Schoko – diese Kekse sind ein echter Genuss für alle Naschkatzen.
Egal ob für den gemütlichen Kaffeeklatsch, die Keksdose im Büro oder als süßes Mitbringsel – diese Cookies sind schnell gemacht, gelingsicher und kommen bei Groß und Klein super an.
Zutatenliste – Für ca. 20 Cookies
Hier findest du alle Zutaten übersichtlich aufgelistet – mit kleinen Emojis für die extra Portion Backspaß:
- 125 g weiche Butter 🧈
- 100 g brauner Zucker 🍬
- 50 g weißer Zucker 🤍
- 1 Ei 🥚
- 1 TL Vanilleextrakt 🌼
- 150 g Mehl (Weizen oder Dinkel) 🌾
- ½ TL Natron 🧪
- 1 Prise Salz 🧂
- 100 g Kokosraspeln 🥥
- 150 g Zartbitter-Schokolade, gehackt oder Drops 🍫
Zubereitung – Schritt für Schritt zum Cookie-Glück
1. Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. Butter & Zucker schaumig schlagen
Schlage die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker in einer Schüssel cremig auf. Das dauert ca. 2–3 Minuten.
3. Ei & Vanille einrühren
Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles glatt.
4. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen. Anschließend zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat.
5. Kokos & Schoko unterheben
Jetzt kommen die Kokosraspeln und die Schokolade dazu. Hebe beides vorsichtig unter den Teig – der Duft ist schon jetzt unwiderstehlich!
6. Cookies formen
Mit einem Löffel oder Eisportionierer kleine Teigkugeln auf das Blech setzen – mit Abstand, denn die Cookies verlaufen beim Backen etwas.
7. Backen & abkühlen
Backe die Cookies ca. 10–12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich. Danach kurz auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitter legst.
Backtipps für perfekte Cookies 👩🍳🍪
- Für extra weiche Cookies: Etwas weniger Backzeit – sie härten beim Abkühlen nach.
- Knuspriger? Backe sie 1–2 Minuten länger.
- Schoko-Trick: Verwende hochwertige Schokolade oder mische weiße und dunkle Sorten für mehr Geschmack.
- Teig ruhen lassen: 30 Minuten im Kühlschrank machen die Cookies noch aromatischer und gleichmäßiger.
Variationen & Alternativen 🌈
- Ohne Ei? Verwende 1 EL Apfelmus oder eine halbe zerdrückte Banane als Ersatz.
- Glutenfrei? Mit glutenfreiem Mehl (z. B. Reismehl + Xanthan) klappt’s auch wunderbar.
- Vegan möglich? Ja! Vegane Butter, Ei-Ersatz und dunkle vegane Schokolade machen’s möglich.
- Mehr Crunch? Eine Handvoll gehackte Mandeln oder Haselnüsse macht die Cookies noch aufregender.
Servierideen – So schmecken sie noch besser 🥛🍨🍪
- Mit einem Glas kalter Milch – Klassiker, der nie enttäuscht.
- Als Dessert – 2 Cookies mit einer Kugel Vanilleeis dazwischen – fertig ist dein Cookie-Sandwich!
- Für Gäste – In einer hübschen Dose oder auf einer Etagere servieren – ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Warum du diese Cookies lieben wirst ❤️
Diese Schoko-Kokos-Cookies sind einfach, schnell und voller Geschmack. Du brauchst keine komplizierten Zutaten oder Küchengeräte – und das Ergebnis überzeugt jedes Mal! Der Mix aus Schoko und Kokos macht sie besonders und unvergesslich.
Jetzt bist du dran! 🍪
Hast du Lust auf etwas Süßes mit Urlaubsfeeling? Dann schnapp dir die Zutaten und leg los! Schreib uns gern in den Kommentaren, wie dir die Cookies gelungen sind – oder welche Variante du ausprobiert hast. 💬📸
Backspaß garantiert – und der Duft aus dem Ofen wird dich verzaubern! 😍👩🍳✨