Saftiges Bananenbrot Einfach, lecker und gesund! 🍌🍞

Dieses Bananenbrot ist die perfekte Möglichkeit, reife Bananen zu verwerten und dabei ein leckeres, saftiges und gesundes Gebäck zu zaubern. Ideal zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee. Durch die Verwendung von Leinsamen als Ei-Ersatz ist es auch vegan geeignet!

Zutaten für ein Bananenbrot 🍌

3 sehr reife Bananen 🍌
150 g Zucker oder Kokosblütenzucker 🍯
200 g Dinkelmehl oder Weizenmehl 🌾
100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) 🛢️
2 EL Leinsamen (gemahlen) + 6 EL Wasser (Leinsamen-Ei) 🌱
1 TL Natron 🧂
1 TL Apfelessig 🍎
1 TL Vanilleextrakt 🌼
1 Prise Salz 🧂

Zubereitungsschritte 🔪

1️⃣ Leinsamen-Ei vorbereiten
Gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und ca. 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.

2️⃣ Bananen zerdrücken
Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

3️⃣ Feuchte Zutaten vermengen
Bananen mit Zucker, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Apfelessig gut verrühren.

4️⃣ Leinsamen-Ei untermischen
Das Leinsamen-Ei unter die Bananenmasse rühren.

5️⃣ Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermengen.

6️⃣ Teig fertigstellen
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Bananenmasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.

7️⃣ Backen
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Bananenbrot durchgebacken ist.

Serviervorschläge 🍽️

Pur genießen oder mit etwas Nussbutter bestreichen 🥜
Mit frischem Obst oder Joghurt servieren 🍓🍯
Perfekt als süßer Snack für zwischendurch oder als Frühstück

Tipps & Tricks 🌟

Für mehr Crunch kannst du gehackte Nüsse oder Schokostückchen in den Teig geben.
Kokosblütenzucker sorgt für einen karamelligen Geschmack und ist eine natürliche Alternative zu Haushaltszucker.
Das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.
Statt Dinkel- oder Weizenmehl kannst du auch glutenfreie Mehlmischungen verwenden.

Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓

1. Kann ich normale Eier statt Leinsamen-Ei verwenden?
Ja, 2 Eier ersetzen das Leinsamen-Ei problemlos.

2. Wie reif sollten die Bananen sein?
Je reifer, desto süßer und aromatischer wird das Bananenbrot.

3. Wie bewahre ich das Bananenbrot am besten auf?
Am besten in einem luftdichten Behälter oder gut in Alufolie eingewickelt bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.

Fazit 💬

Dieses Bananenbrot ist einfach, lecker und dank der gesunden Zutaten auch noch eine gute Wahl für bewusste Ernährung. Perfekt für alle, die Süßes lieben und dabei auf natürliche Zutaten setzen!

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Wenn du möchtest, bereite ich dir das Rezept auch gerne als PDF oder mit Bildern auf!