Zwiebelkuchen ist ein absolutes Highlight, besonders im Herbst, wenn die Zwiebeln Saison haben und man sich nach herzhaften, wärmenden Gerichten sehnt. Dieser saftige Zwiebelkuchen vom Blech ist einfach zuzubereiten, schmeckt wunderbar würzig und eignet sich hervorragend für Feste, als Snack oder auch als Hauptgericht. Der fluffige Hefeteig wird mit einer köstlichen Zwiebel- und Speckmischung bedeckt und im Ofen goldbraun gebacken.
🛒 Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl 🌾
- 1 Würfel Hefe (42 g) 🍞
- 250 ml lauwarmes Wasser 💧
- 1 TL Salz 🧂
- 1 EL Zucker 🍬
- 3 EL Olivenöl 🫒
🛒 Zutaten für die Zwiebelmasse:
- 1 kg Zwiebeln (geschält und gewürfelt) 🧅
- 150 g Speckwürfel 🥓
- 2 Eier 🥚
- 200 ml Sahne 🥛
- 1 TL Kümmel (optional) 🌿
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- 2 EL Öl zum Braten 🫒
- Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren) 🌿
👩🍳 Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Zucker und die Hefe miteinander vermengen.
- Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dies dauert etwa 5-10 Minuten.
- Den Teig an einem warmen Ort 45 Minuten lang gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Zwiebelmasse vorbereiten:
- Während der Teig geht, die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 2 EL Öl anbraten.
- Den Speck hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten, bis er knusprig wird.
- Die Zwiebel-Speck-Mischung mit Salz, Pfeffer und Kümmel (optional) würzen und dann die Pfanne vom Herd nehmen, um die Mischung etwas abkühlen zu lassen.
- In einer separaten Schüssel die Eier und Sahne verquirlen, dann die Zwiebel-Speck-Mischung unterheben und gut vermengen.
- Kuchen zusammenstellen:
- Den gegangenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig darauf verteilen. Mit den Händen oder einem Teigroller den Teig in die Ecken des Blechs ziehen, sodass er den gesamten Boden bedeckt.
- Die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
- Backen:
- Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Zwiebelmasse fest und leicht gebräunt ist.
- Fertigstellen und Servieren:
- Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
🍽️ Serviervorschläge:
- Der Zwiebelkuchen schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat oder einem cremigen Dip.
- Perfekt für Partys oder als Hauptgericht bei einem gemütlichen Abendessen.
- Auch gut als Snack zum Bier oder als Teil eines Buffets.
🔄 Variationen:
- Veganer Zwiebelkuchen: Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Sahne und lasse die Speckwürfel weg oder ersetze sie durch pflanzliche Alternativen.
- Mit Käse: Streue vor dem Backen etwas geriebenen Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda) über die Zwiebelmasse für eine noch herzhaftere Variante.
- Mit Lauch: Ersetze einen Teil der Zwiebeln durch Lauch, um dem Kuchen eine zusätzliche Note zu verleihen.
🌱 Tipps:
- Achte darauf, dass die Zwiebeln gut abgekühlt sind, bevor du sie mit der Sahne-Ei-Mischung verrührst. Andernfalls könnte die Mischung gerinnen.
- Der Teig lässt sich auch super vorbereiten. Bereite ihn einen Tag vorher zu, lass ihn im Kühlschrank ruhen und backe den Kuchen dann frisch auf.
🤔 Häufig gestellte Fragen (FAQ):
1. Kann ich den Zwiebelkuchen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Zwiebelkuchen einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.
2. Kann ich den Teig auch ohne Hefe machen?
Ja, du kannst den Teig auch mit Backpulver statt Hefe zubereiten. Der Teig wird dann etwas lockerer, aber trotzdem lecker.
3. Wie lange bleibt der Zwiebelkuchen frisch?
Der Zwiebelkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren und später aufwärmen.
4. Kann ich den Zwiebelkuchen auch ohne Speck machen?
Ja, du kannst den Speck einfach weglassen oder durch pflanzliche Alternativen wie Räuchertofu ersetzen.
Fazit:
Dieser saftige Zwiebelkuchen vom Blech ist der perfekte Snack für alle, die herzhafte, sättigende Gerichte lieben. Mit seinem aromatischen Zwiebelgeschmack, dem knusprigen Teig und der cremigen Füllung wird er garantiert ein Hit bei deinen Gästen – oder als leckeres Abendessen für dich und deine Familie. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! 🍽️🥧