Saftiger Erdbeerkuchen Frisch und fruchtig 🍓🍰
Dieser saftige Erdbeerkuchen ist der ideale Begleiter für eine sommerliche Kaffeetafel. Der Boden ist weich und fluffig, während die frischen Erdbeeren und die cremige Schicht für den extra Frischekick sorgen. Ein perfektes Dessert für Erdbeerliebhaber!
Zutaten für eine Springform (26 cm) 🍓🍰
Für den Teig:
- 250 g Mehl 🌾
- 200 g Zucker 🍚
- 1 Päckchen Backpulver 🧂
- 1 Prise Salz 🧂
- 3 Eier 🥚
- 100 g Butter, zimmerwarm 🧈
- 150 ml Milch 🥛
- 1 TL Vanilleextrakt 🌼
- 1 TL Zitronensaft 🍋
Für die Erdbeerschicht:
- 500 g frische Erdbeeren 🍓
- 2-3 EL Zucker (je nach Süße der Erdbeeren) 🍚
- 1 TL Zitronensaft 🍋
Für die Creme:
- 250 g Frischkäse 🧀
- 100 g Puderzucker 🍩
- 200 ml Schlagsahne 🧴
- 1 TL Vanillezucker 🌼
Zubereitungsschritte 🔪
1️⃣ Teig zubereiten:
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (26 cm) ein oder lege den Boden mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eier, die zimmerwarme Butter, Milch, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
2️⃣ Backen:
Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
3️⃣ Erdbeeren vorbereiten:
Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in Scheiben schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und etwas ziehen lassen, damit die Erdbeeren Saft abgeben.
4️⃣ Creme zubereiten:
In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5️⃣ Kuchen zusammenstellen:
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
Die Frischkäsecreme auf die Erdbeeren geben und glatt streichen.
6️⃣ Kühlen und servieren:
Den Kuchen mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird und der Geschmack sich gut entfaltet. Dann in Stücke schneiden und genießen!
Serviervorschläge 🍽️
- Mit einem Klecks Schlagsahne: Der Erdbeerkuchen schmeckt hervorragend mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. 🍨
- Mit Minze oder Basilikum: Garniere den Kuchen mit frischen Minzblättern oder etwas Basilikum für eine extra erfrischende Note. 🌿
- Als Geburtstagskuchen: Perfekt für Geburtstagsfeiern oder besondere Anlässe – der Erdbeerkuchen ist nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus!
Tipps & Tricks 🌟
- Für mehr Frische: Du kannst auch etwas Zitronenschale in die Creme oder in den Teig geben, um eine erfrischende Zitrusnote zu erhalten.
- Veganer Tipp: Ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ersatz und die Milch durch pflanzliche Milch, um eine vegane Variante zu machen.
- Verfeinerung: Für einen noch intensiveren Erdbeergeschmack kannst du die Erdbeeren in einer Mischung aus Zucker und etwas Vanillezucker einlegen, bevor du sie auf dem Kuchen verteilst.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓
1. Kann ich den Kuchen auch im Voraus zubereiten?
Ja, dieser Kuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank für 2-3 Tage frisch. Die Aromen kommen mit der Zeit sogar noch besser zur Geltung.
2. Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Ja, du kannst die Erdbeeren nach Belieben durch andere Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche ersetzen.
3. Muss der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Ja, um die Frischkäsecreme frisch zu halten, solltest du den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.
Fazit 💬
Saftiger Erdbeerkuchen ist der perfekte Sommer-Kuchen für jede Gelegenheit. Mit seiner fruchtigen Füllung und der cremigen Frischkäse-Schicht ist er nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight. Einfach zuzubereiten und super lecker – dieser Kuchen wird garantiert schnell zu einem Favoriten!
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