🛒 Zutaten für 4 Portionen:
🥩 4 große Rinderrouladen (je ca. 150–180 g)
🥓 4 Scheiben Bacon oder Räucherspeck
🧅 2 Zwiebeln
🥒 2 Gewürzgurken
🌿 2 EL Senf (mittelscharf)
🧂 Salz und Pfeffer
🧈 2 EL Butter oder Butterschmalz
🥣 500 ml Rinderbrühe
🍷 150 ml Rotwein (optional)
🥕 1–2 Möhren
🌿 ½ Knollensellerie oder ein Stück Sellerie
🧄 1–2 Knoblauchzehen
🍅 2 EL Tomatenmark
🌿 Lorbeerblatt, Thymian
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Fleisch vorbereiten:
Die Rouladen auf der Arbeitsfläche ausbreiten und von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern.
Die Innenseite mit Senf bestreichen.
2️⃣ Füllen:
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Gewürzgurken längs vierteln.
Auf jede Roulade eine Scheibe Speck, etwas Zwiebelwürfel und Gurke legen.
3️⃣ Aufrollen und fixieren:
Die Seiten der Rouladen leicht einschlagen und fest aufrollen.
Mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
4️⃣ Anbraten:
Butter oder Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen.
Die Rouladen rundherum kräftig anbraten, damit sie eine schöne Farbe bekommen.
Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
5️⃣ Gemüse anrösten:
Möhren, Sellerie und restliche Zwiebeln würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Alles im Bräter anbraten.
Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten.
6️⃣ Ablöschen:
Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und einkochen lassen.
Dann Brühe angießen, Gewürze wie Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
7️⃣ Schmoren:
Die Rouladen zurück in den Bräter legen.
Deckel aufsetzen und bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
8️⃣ Soße vollenden:
Rouladen herausnehmen und warm halten.
Die Soße durch ein Sieb streichen oder pürieren und nochmals aufkochen.
Bei Bedarf etwas eindicken oder abschmecken.
9️⃣ Servieren:
Die Rouladen in der Soße servieren.
💡 Tipps & Variationen:
🍷 Kein Rotwein? Einfach mehr Brühe verwenden.
🥒 Für noch mehr Geschmack: etwas Gurkenwasser in die Soße geben.
🌶️ Wer es kräftiger mag, kann Senf oder Meerrettich in die Soße rühren.
🥘 Traditionell werden Rouladen mit Kartoffelklößen, Salzkartoffeln oder Rotkohl serviert.
🍽️ Serviervorschläge:
🌟 Mit klassischen Beilagen wie Klößen und Rotkohl ein Sonntagsessen, das Familie und Gäste begeistert.
🌿 Für ein leichtes Menü mit Salzkartoffeln und einem grünen Salat servieren.
🍷 Mit einem Glas kräftigem Rotwein genießen.
😊 Fazit:
Rinderrouladen sind ein echter Klassiker der deutschen Küche – aromatisch gefüllt, langsam geschmort und mit einer köstlich sämigen Soße. Sie eignen sich perfekt für Festtage, Sonntagsessen oder wann immer du Lust auf traditionelles Soulfood hast!