Wenn’s draußen kalt wird, gibt es kaum etwas Besseres als einen warmen, würzigen Eintopf, der nach Zuhause schmeckt. Dieser Rosenkohleintopf mit saftigen Hackbällchen ist ein echter Familienliebling – voller Gemüse, aromatisch abgeschmeckt und wunderbar sättigend. Und das Beste: Alles wird in einem Topf gekocht! 🙌
🛒 Zutaten für ca. 4 Portionen
Für den Eintopf:
- 500 g Rosenkohl, geputzt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
- Etwas frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren 🌿
Für die Hackbällchen:
- 400 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
👩🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Rosenkohl vorbereiten 🥬
Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk leicht kreuzförmig einschneiden (so wird er gleichmäßig gar). Dann in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und beiseite stellen.
2. Hackbällchen formen & anbraten 🍖
In einer Schüssel das Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Senf, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Daraus kleine Bällchen formen (etwa walnussgroß).
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Hackbällchen rundum goldbraun anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und kurz beiseite stellen.
3. Gemüse anbraten & Eintopf aufsetzen 🥕🥔
Im selben Topf Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Dann Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen.
Rosenkohl und Hackbällchen wieder in den Topf geben. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Köcheln lassen & servieren ⏲️
Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Hackbällchen durchgegart sind.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen! 🥄
💡 Tipp:
- Du magst es cremiger? Einfach am Ende einen Schuss Sahne oder etwas Frischkäse einrühren.
- Für extra Würze: Etwas geräuchertes Paprikapulver zur Brühe geben.
- Der Eintopf lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!
🧡 Fazit:
Dieser Rosenkohleintopf mit Hackbällchen ist ein echtes Wohlfühlessen – einfach gemacht, voller Geschmack und ideal für kalte Tage oder wenn’s mal wieder schnell gehen soll. Kein Wunder, dass ihn die ganze Familie liebt! 🍲✨