Deftiger Wintereintopf mit cremiger Sauce – einfach, sättigend & voller Geschmack!
Wenn die Temperaturen sinken und der Appetit auf wärmende Hausmannskost steigt, ist dieses Rezept genau das Richtige: Ein herzhafter Rosenkohl-Hackbällchen-Eintopf, der mit cremiger Sauce und feinem Gewürzspiel begeistert. Das Gericht vereint zarten Rosenkohl mit würzigen Hackfleischbällchen und einer milden Schmandsauce – ein echter Wohlfühlklassiker aus der deutschen Küche! 🇩🇪💛
Ob als deftiges Familienessen oder wärmende Mahlzeit an kalten Tagen – dieser Eintopf ist unkompliziert, sättigend und lässt sich wunderbar vorbereiten. Und das Beste: Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser! 😋
🛒 Zutaten (für 4 Portionen)
🥦 Hauptzutaten:
- 1 kg Rosenkohl, geputzt 🥬
- 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein) 🥩
- 200 g Schmand oder Crème fraîche 🥄
- 1 Liter Gemüsebrühe 🥣
- 2 EL Weizenmehl 🌾
- 1 EL Butter 🧈
- 1 Ei 🥚
🧂 Gewürze & Zusätze:
- 0,5 TL Bouillon-Pulver oder gekörnte Brühe 🧂
- 2 EL Semmelbrösel 🍞
- 1 TL Senf (nach Geschmack) 🌶️
- Salz & Pfeffer 🧂
- Muskatnuss (frisch gerieben) 🌰
- Knoblauch (frisch oder granuliert, nach Geschmack) 🧄
- Öl oder Fett zum Braten 🛢️
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Rosenkohl garen
Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen und gib die geputzten Rosenkohlröschen hinein. Koche sie für 10–15 Minuten, bis sie bissfest sind. Danach abgießen, Brühe auffangen und beiseitestellen.
2. Hackbällchen vorbereiten
Vermenge das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Senf, Knoblauch und dem Bouillon-Pulver. Gib dann das Ei und die Semmelbrösel dazu und vermische alles gründlich zu einer homogenen Masse.
3. Bällchen formen & anbraten
Forme mit leicht feuchten Händen kleine Hackbällchen – etwa in der Größe der Rosenkohlröschen. Brate sie in etwas Öl oder Fett in einer Pfanne rundherum an, bis sie schön gebräunt sind. Kein Durchgaren nötig – das geschieht später im Eintopf.
4. Cremige Sauce zubereiten
In einem großen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Nach und nach mit der aufgefangenen Brühe aufgießen und gut mit dem Schneebesen verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. So entsteht eine leicht gebundene Sauce.
5. Verfeinern & Vollenden
Rühre nun den Schmand (oder die Crème fraîche) in die Sauce ein und schmecke mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab. Dann vorsichtig die gegarten Rosenkohlröschen und die Hackbällchen unterheben. Alles bei mittlerer Hitze einige Minuten durchziehen lassen, bis die Bällchen vollständig gar sind.
💡 Tipps & Tricks
- Resteverwertung deluxe: Der Eintopf lässt sich wunderbar aufwärmen – am nächsten Tag schmeckt er sogar noch intensiver!
- Vegetarisch? Probiere die Sauce mit gebratenen Pilzen oder vegetarischen Hackbällchen auf Linsenbasis.
- Mehr Würze: Für eine kräftigere Note kannst du etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chili zufügen.
- Rosenkohl nicht dein Fall? Ersetze ihn mit Brokkoli oder Wirsing für eine sanftere Gemüsevariante.
🍽️ Serviervorschläge
- Klassisch: Mit frischem Bauernbrot oder Baguette zum Tunken der cremigen Sauce.
- Deftig: Serviere den Eintopf mit Salzkartoffeln oder Kartoffelstampf.
- Edler Touch: Mit gerösteten Zwiebelringen oder frischen Kräutern bestreuen (z. B. Petersilie oder Schnittlauch).
📋 Nährwertangaben (pro Portion – ca. Angaben):
- Kalorien: ca. 520 kcal
- Eiweiß: ca. 28 g
- Fett: ca. 32 g
- Kohlenhydrate: ca. 25 g
(Diese Werte dienen nur zur Orientierung und können je nach Zutaten leicht abweichen.)
🧺 Notwendige Utensilien
- Großer Kochtopf 🫕
- Pfanne zum Anbraten 🍳
- Schneebesen 👩🍳
- Sieb zum Abgießen des Rosenkohls 🥦
✅ Fazit: Wärmender Wohlfühleintopf für kalte Tage
Dieser Rosenkohl-Hackbällchen-Eintopf ist ein echter Klassiker der deutschen Küche – einfach, sättigend und unglaublich lecker. Die Kombination aus zartem Gemüse, würzigem Fleisch und cremiger Sauce wärmt Körper und Seele.
Probier ihn aus und lass dich überzeugen! Und falls etwas übrig bleibt: Freu dich aufs Aufwärmen – der Geschmack wird mit jedem Löffel besser. 🥰
Lust auf mehr Hausmannskost?
Speichere dir dieses Rezept oder teile es mit Familie und Freunden, die gute, ehrliche Küche lieben! 💌