🍋🧆 Ricotta-Zitronen-Hähnchenbällchen mit Kräuter-Joghurt-Sauce – leicht, saftig & sommerlich!

Diese zarten Hähnchenbällchen mit Ricotta und Zitrone sind ein echter Genuss! In Kombination mit einer frischen Kräuter-Joghurt-Sauce ergeben sie ein leichtes, proteinreiches Gericht – ideal für warme Tage oder Meal Prep.

📋 Zutaten (für ca. 18 Bällchen / 4 Portionen)

Für die Hähnchenbällchen:

🍗 500 g Hähnchenhackfleisch
🧀 100 g Ricotta
🍋 1 TL Zitronenschale (Bio)
🥚 1 Ei
🧅 1 kleine Schalotte, fein gehackt
🧄 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
🌿 2 EL frische Petersilie oder Dill, gehackt
🧂 Salz & Pfeffer nach Geschmack
🍞 2 EL Semmelbrösel (bei Bedarf)

Für die Kräuter-Joghurt-Sauce:

🥛 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
🌿 1 EL frischer Dill oder Schnittlauch, fein gehackt
🍋 1 TL Zitronensaft
🧄 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben (optional)
🧂 Salz & Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt

1️⃣ Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2️⃣ Bällchenmasse zubereiten
Alle Zutaten für die Hähnchenbällchen in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Falls die Masse zu feucht ist, etwas Semmelbrösel einarbeiten.

3️⃣ Bällchen formen
Mit leicht angefeuchteten Händen etwa walnussgroße Bällchen formen und auf das Blech legen.

4️⃣ Backen
Die Bällchen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

5️⃣ Dip anrühren
Während die Bällchen backen, alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren und kühl stellen.

💡 Tipps & Varianten

🌶️ Extra Würze: Mit Chili-Flocken oder Senf im Teig verfeinern
🧊 Meal Prep: Die Bällchen lassen sich einfrieren – roh oder gebacken
🥬 Mit Gemüse: Fein gehackter Spinat oder Zucchini untermischen
🧄 Knoblauch-Fans: Doppelte Portion im Dip verwenden
🥄 Saucen-Variante: Mit Tahini oder Quark kombinieren für neue Geschmäcker

🍽️ Serviervorschläge

– Auf Couscous, Quinoa oder Reis
– In Pita mit frischem Salat und der Sauce
– Als Snack mit Holzspießchen und Dip
– Mit gegrilltem Gemüse oder Ofenkartoffeln

❓ FAQ – Häufige Fragen

Kann ich statt Hähnchen Putenhack nehmen?
Ja, das funktioniert genauso gut!

Ist Ricotta notwendig?
Er macht die Bällchen besonders saftig. Alternativ geht auch Hüttenkäse.

Wie lange sind die Bällchen haltbar?
Gekühlt: 3 Tage. Eingefroren: bis zu 3 Monate.

Kann ich sie auch in der Pfanne zubereiten?
Ja! In Olivenöl rundherum ca. 10 Minuten anbraten.

🛒 Einkaufsliste

✅ Hähnchenhackfleisch
✅ Ricotta
✅ Ei
✅ Zitrone
✅ Zwiebel & Knoblauch
✅ Kräuter (z. B. Dill, Petersilie)
✅ Griechischer Joghurt
✅ Semmelbrösel (optional)

❤️ Fazit

Diese Ricotta-Zitronen-Hähnchenbällchen sind herrlich frisch, proteinreich und wunderbar vielseitig. Ob im Sommer kalt serviert oder warm aus dem Ofen – mit dem cremigen Kräuterjoghurt schmecken sie einfach immer!