Rhabarber Schmand Kuchen mit Streuseln Fruchtig und cremig 🍰🌱
Dieser Rhabarber Schmand Kuchen mit Streuseln ist ein wahrer Genuss. Der süße Mürbeteigboden, die erfrischende Rhabarberfüllung und die knusprigen Streusel machen diesen Kuchen zu einem Highlight für jede Kaffeetafel.
Zutaten für eine Springform (24 cm) 🍰
Für den Boden:
- 200 g Mehl 🌾
- 100 g Butter 🧈
- 80 g Zucker 🍚
- 1 Ei 🥚
- 1 TL Backpulver 🧂
Für die Füllung:
- 400 g Rhabarber 🍃
- 300 g Schmand 🧴
- 2 Eier 🥚
- 70 g Zucker 🍚
- 1 EL Vanillepuddingpulver 🍮
Für die Streusel:
- 100 g Mehl 🌾
- 60 g Zucker 🍚
- 60 g Butter 🧈
Zubereitungsschritte 🔪
1️⃣ Teig zubereiten:
Alle Zutaten für den Boden – Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver – zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in eine Springform (24 cm) geben und gleichmäßig am Boden verteilen. Den Rand leicht hochziehen, damit die Füllung später nicht ausläuft.
2️⃣ Rhabarber vorbereiten:
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
3️⃣ Füllung zubereiten:
Schmand, Eier, Zucker und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel glatt rühren. Die Schmandfüllung über den Rhabarber in der Springform gießen, sodass der Rhabarber vollständig bedeckt ist.
4️⃣ Streusel zubereiten:
Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
5️⃣ Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung gestockt ist. Die Stäbchenprobe durchführen – wenn kein Teig mehr klebt, ist der Kuchen fertig.
6️⃣ Abkühlen lassen und servieren:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Springform lösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Serviervorschläge 🍽️
- Mit einem Klecks Schlagsahne: Der Kuchen schmeckt besonders gut mit einem Klecks frischer Schlagsahne oder Vanilleeis. 🍦
- Mit frischen Beeren: Serviere den Kuchen mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren für zusätzlichen Frischekick. 🍓🍓
- Für einen noch fruchtigeren Geschmack: Ergänze den Rhabarber mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Erdbeeren. 🍏🍓
Tipps & Tricks 🌟
- Für eine veganere Version: Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und die Eier durch Leinsamen-Ersatz.
- Mehr Rhabarbergeschmack: Wenn du den Rhabarbergeschmack intensivieren möchtest, kannst du etwas Rhabarbersirup oder ein paar Tropfen Rhabarberaroma in die Füllung geben.
- Rhabarberentfernung: Du kannst den Rhabarber vor der Verwendung in Zucker einlegen, um seine Säure zu mildern.
Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓
1. Kann ich den Kuchen auch mit gefrorenem Rhabarber machen?
Ja, du kannst auch gefrorenen Rhabarber verwenden. Achte darauf, ihn vor der Verwendung gut abzutropfen, damit der Kuchen nicht zu flüssig wird.
2. Wie lange hält sich der Kuchen?
Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt aufbewahrt wird. Du kannst ihn auch einfrieren, falls du ihn länger aufbewahren möchtest.
3. Kann ich den Kuchen auch ohne Streusel backen?
Ja, du kannst die Streusel weglassen, wenn du einen leichteren Kuchen bevorzugst. Die Streusel sorgen jedoch für einen knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung.
Fazit 💬
Dieser Rhabarber Schmand Kuchen mit Streuseln ist ein wahres Meisterwerk. Der süße und fruchtige Rhabarber harmoniert perfekt mit der cremigen Schmandfüllung und den knusprigen Streuseln – ein absolutes Muss für alle Rhabarber-Fans!
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