🥒 Radieschen Gurken Salat mit Dill Frühlingsfrisch, knackig & einfach gut! 🔴🌿

Dieser Salat ist der Inbegriff von Frische: knackige Radieschen, saftige Gurken und ein Hauch von Dill machen ihn zum perfekten Begleiter für Grillabende, leichte Mittagessen oder einfach als erfrischende Beilage. In wenigen Minuten zubereitet – und garantiert immer ein Genuss!

🛒 Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Radieschen 🔴
1 Salatgurke 🥒
2 Frühlingszwiebeln 🌱
3 EL Weißweinessig oder Apfelessig 🍶
2 EL Olivenöl 🫒
1 TL Senf (mild oder Dijon) 🥄
1 TL Honig oder Ahornsirup 🍯
2 EL frischer Dill, fein gehackt 🌿
Salz & frisch gemahlener Pfeffer 🧂
Optional: etwas Zitronensaft für mehr Frische 🍋

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Gemüse vorbereiten

Wasche die Radieschen gründlich, entferne die Enden und schneide sie in dünne Scheiben.
Die Salatgurke ebenfalls waschen und ungeschält in feine Halbmonde oder Scheiben schneiden. Wenn sie besonders wässrig ist, kann sie vorher leicht gesalzen und ausgedrückt werden.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

2️⃣ Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Anschließend das Olivenöl langsam unterrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.
Zum Schluss den frisch gehackten Dill unterheben. Optional kannst du noch etwas Zitronensaft für einen zusätzlichen Frischekick hinzufügen.

3️⃣ Alles vermengen

Gib die vorbereiteten Radieschen, Gurken und Frühlingszwiebeln in eine große Salatschüssel.
Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig miteinander vermischen, sodass das Gemüse schön benetzt ist, aber nicht zerdrückt wird.

4️⃣ Ziehen lassen & servieren

Lass den Salat mindestens 10–15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Vor dem Servieren ggf. noch einmal mit Salz, Pfeffer oder Dill abschmecken.

💡 Tipps & Varianten

Cremige Variante: Statt Essig-Öl-Dressing kannst du auch etwas Sauerrahm oder Joghurt mit Dill, Zitronensaft und Senf verrühren – für eine frische, cremige Alternative.
Mit Feta: Zerbröselter Feta-Käse passt hervorragend zum Salat und macht ihn noch sättigender.
Kerniger Biss: Eine Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse bringt Biss und Extra-Nährstoffe ins Spiel.
Für mehr Farbe: Etwas fein geschnittener roter Paprika oder eine Handvoll Schnittlauch runden den Salat optisch und geschmacklich ab.

🥰 Fazit

Dieser Radieschen-Gurken-Salat ist nicht nur einfach und schnell gemacht, sondern überzeugt auch durch seinen frischen Geschmack und die schöne Optik. Ideal zu Fisch, Grillfleisch, Brot oder als leichter Mittagssnack.

Viel Freude beim Zubereiten – und guten Appetit! 🌞🥗