Quarkpfannkuchen ohne Mehl – Proteinreich & Low Carb 🥚🍳

Diese Quarkpfannkuchen sind perfekt für alle, die auf Weizenmehl verzichten möchten oder eine kohlenhydratarme Alternative suchen. Mit viel Protein, natürlichen Zutaten und einem Hauch Kokosmehl für bessere Bindung sind sie ein gesundes, leckeres Frühstück oder Snack.

Zutaten für ca. 6 Pfannkuchen 🥞

• 250 g Quark (Magerstufe oder Vollfett) 🧀
• 4 Eier 🥚
• 1 EL Leinsamen (gemahlen) 🌱
• 1 EL Kokosmehl (optional, für bessere Bindung) 🌴
• Süßungsmittel nach Geschmack (z.B. Erythrit, Honig oder Ahornsirup) 🍯
• Butter oder Öl zum Braten 🧈🛢️

Zubereitungsschritte 🔪

1️⃣ Teig vorbereiten
Alle Zutaten – Quark, Eier, gemahlene Leinsamen, Kokosmehl und Süßungsmittel – in einer Schüssel gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

2️⃣ Quellen lassen
Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Leinsamen quellen und der Teig etwas fester wird.

3️⃣ Pfanne erhitzen
Eine Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und mit etwas Butter oder Öl einfetten.

4️⃣ Pfannkuchen backen
Portionsweise kleine Teigmengen in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von jeder Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun backen.

Serviervorschläge 🍽️

• Mit gehackten Nüssen und zuckerfreiem Sirup servieren 🌰🍯
• Frisches Beerenobst oder Joghurt dazu reichen 🍓🥄
• Auch herzhaft mit Kräutern und Frischkäse lecker!

Tipps & Tricks 🌟

• Kokosmehl sorgt für Bindung, kann aber weggelassen werden – dann ist der Teig etwas weicher.
• Für mehr Ballaststoffe kannst du Chiasamen statt Leinsamen verwenden.
• Süße die Pfannkuchen nach Belieben, z.B. mit Vanilleextrakt oder Zimt verfeinern.
• Die Pfannkuchen schmecken auch kalt als Snack für unterwegs.

Häufig gestellte Fragen (FAQs) ❓

1. Kann ich die Leinsamen auch ganz verwenden?
Gemahlene Leinsamen quellen besser, ganze Leinsamen kannst du aber auch verwenden, sie verändern jedoch die Textur.

2. Wie lange halten sich die Pfannkuchen?
Im Kühlschrank in einer luftdichten Box ca. 2–3 Tage.

3. Ist das Rezept vegan?
Nein, wegen der Eier und des Quarks. Für eine vegane Variante kannst du pflanzlichen Quarkersatz und Ei-Ersatz verwenden.

Fazit 💬

Quarkpfannkuchen ohne Mehl sind eine tolle, gesunde Alternative zum klassischen Pfannkuchen. Schnell gemacht, proteinreich und vielseitig – perfekt für bewusste Ernährung!

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