Pumpkin Toast Muffins vereinen den leckeren Geschmack von Kürbis mit fluffigem, leicht süßem Muffinteig. Sie sind ideal zum Frühstück, als Snack für unterwegs oder als herbstliche Nascherei für Kinder und Erwachsene. Die Gewürze wie Zimt, Muskat und Nelken machen sie besonders aromatisch und gemütlich.

🧾 Zutaten (für ca. 12 Muffins)

Für den Teig:

• 200 g Kürbispüree 🎃
• 2 Eier 🥚
• 80 g Zucker 🍚
• 50 g brauner Zucker 🍯
• 60 ml Pflanzenöl 🌿
• 1 TL Vanilleextrakt 🍦
• 250 g Mehl 🌾
• 1 TL Backpulver 🥄
• ½ TL Natron 🥄
• ½ TL Salz 🧂
• 1 TL Zimt 🌿
• ½ TL Muskatnuss 🌿
• ¼ TL gemahlene Nelken 🌿

Optionales Topping:

• 50 g Haferflocken 🌾
• 2 EL brauner Zucker 🍯
• 1 TL Zimt 🌿
• 30 g gehackte Walnüsse 🌰 oder Kürbiskerne 🎃

🥄 Zubereitung

1️⃣ Teig vorbereiten:

• Kürbispüree, Eier, Zucker, braunen Zucker, Öl und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig verrühren.

2️⃣ Trockene Zutaten mischen:

• Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze in einer separaten Schüssel vermengen.

3️⃣ Teig fertigstellen:

• Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Kürbismischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh.

4️⃣ Muffins füllen:

• Muffinförmchen (Papier oder Silikon) zu ¾ mit Teig füllen.

5️⃣ Topping hinzufügen:

• Optional Haferflocken, braunen Zucker, Zimt und Nüsse mischen und auf die Muffins streuen.

6️⃣ Backen:

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 18–22 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

7️⃣ Abkühlen lassen:

• Muffins einige Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig abkühlen lassen.

🌟 Tipps & Tricks

• Extra saftig: Frisches Kürbispüree aus Hokkaido oder Butternut verwenden.
• Gewürze variieren: Zimt, Muskat, Ingwer oder Piment nach Geschmack kombinieren.
• Glutenfreie Variante: 200 g glutenfreies Mehl + 50 g Mandelmehl verwenden.
• Lagerung: Luftdicht verschlossen halten sich die Muffins 2–3 Tage frisch oder einfrieren für 1 Monat.

❓ FAQ – Pumpkin Toast Muffins

Q: Kann ich die Muffins vegan backen?
A: Ja, Eier durch Apfelmus (50 g pro Ei) oder Leinsamen-Gel ersetzen und Milch/Öl durch Pflanzenmilch/Öl nach Wahl.

Q: Kann ich gefrorenes Kürbispüree verwenden?
A: Ja, vorher auftauen und leicht abtropfen lassen.

Q: Wie bekomme ich die perfekte Muffinform?
A: Silikonformen erleichtern das Herauslösen und sorgen für gleichmäßige Muffins.

Q: Kann ich die Muffins einfrieren?
A: Ja, ungebacken oder gebacken, aber Topping erst nach dem Auftauen frisch auftragen.

🔗 Nützliche Links

• Interner Link: Herbstliche Muffins & kleine Kuchen
• Interner Link: Muffins richtig backen – Tipps & Tricks
• Externer Link: Gesundheitliche Vorteile von Kürbis

✅ Fazit

Pumpkin Toast Muffins sind ein herbstlicher Genuss, der einfach zuzubereiten ist und sowohl als Frühstück, Snack oder Dessert begeistert. Saftig, aromatisch und dank Kürbis besonders gesund – mit diesem Rezept gelingen fluffige, würzige Muffins zu Hause im Handumdrehen. 🎃🍞✨

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