Ein warmer, duftender Kuchen, der in wenigen Minuten auf dem Tisch steht – genau das bietet ein Pumpkin Spice Cottage Cheese Mug Cake. Dieses Rezept verbindet die herbstliche Würze von Kürbisgewürzen mit der leichten Frische von Hüttenkäse und ist ideal, wenn man Lust auf ein gesundes Dessert oder einen schnellen Snack hat. Statt lange zu backen, genügt eine Tasse, ein paar einfache Zutaten und eine Mikrowelle.
Der Mug Cake hat den Vorteil, dass er reich an Eiweiß ist, satt macht und sich wunderbar für eine kleine Portion zwischendurch eignet. Perfekt also für alle, die ein süßes, aber trotzdem nahrhaftes Rezept suchen.
Zutaten für 1 Portion
- 100 g Hüttenkäse (Cottage Cheese)
- 1 Ei
- 2 EL Hafermehl oder gemahlene Haferflocken
- 1 EL Kürbispüree (frisch oder aus der Dose, ungesüßt)
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Pumpkin-Spice-Gewürz (Mischung aus Zimt, Muskat, Nelke, Ingwer)
- 1 Prise Salz
- Optional: ein paar Walnüsse, Mandeln oder Schokotropfen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Den Hüttenkäse mit dem Ei glatt verrühren. Ein kleiner Mixer oder ein Pürierstab sorgt für eine besonders feine Konsistenz.
- Hafermehl, Kürbispüree, Honig, Backpulver, Gewürze und Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Die Masse in eine hitzebeständige Tasse oder Schale füllen. Darauf achten, dass genügend Platz bleibt, da der Teig beim Garen aufgeht.
- In der Mikrowelle bei 800 Watt etwa 2 bis 3 Minuten erhitzen. Der Kuchen sollte fest, aber noch leicht saftig sein.
- Kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit Nüssen, etwas Joghurt oder zusätzlichem Kürbisgewürz garnieren.
Warum Cottage Cheese im Kuchen?
Hüttenkäse ist reich an Eiweiß, enthält wenig Fett und verleiht dem Teig eine cremige Konsistenz. In Kombination mit Hafermehl und Kürbis entsteht ein ausgewogenes Gericht, das lange sättigt und gleichzeitig eine herbstliche Süße bietet.
Tipps und Variationen
- Glutenfrei: Ersetze das Hafermehl durch Mandelmehl oder Buchweizenmehl.
- Vegan: Nutze pflanzlichen Skyr oder Sojaquark anstelle von Hüttenkäse und ein Leinsamen-Ei (1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser).
- Proteinreich: Mische einen halben Messlöffel neutrales Proteinpulver unter den Teig.
- Topping-Ideen: Griechischer Joghurt, etwas Erdnussbutter oder frische Apfelstücke passen hervorragend.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 230–260 kcal
- Eiweiß: 18–20 g
- Kohlenhydrate: 22–25 g
- Fett: 7–9 g
Die Werte können je nach Zutaten leicht variieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich den Mug Cake auch im Ofen backen?
Ja, bei 180 °C etwa 12–15 Minuten. Die Mikrowelle ist aber die schnellere Variante.
2. Kann man den Kuchen vorbereiten?
Ja, der Teig lässt sich abends anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Am Morgen einfach frisch in der Mikrowelle garen.
3. Eignet sich Quark statt Hüttenkäse?
Quark funktioniert ebenfalls, allerdings wird die Konsistenz etwas dichter. Mit Hüttenkäse bleibt der Kuchen lockerer.
4. Wie bekomme ich mehr Süße, ohne Zucker zu verwenden?
Alternativ können reife Bananen oder Dattelpaste genutzt werden.
5. Was ist Pumpkin Spice genau?
Eine klassische Mischung aus Zimt, Muskat, Ingwer und Nelken. Manche Rezepte enthalten zusätzlich Piment.
Interne Linkvorschläge (erntehafen.de)
- [Kürbis richtig lagern und haltbar machen]
- [Proteinreiche Snacks für zwischendurch]
- [Herbstliche Haferrezepte für den Alltag]
Externe Quellen für mehr Informationen
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung – Infos zu Milchprodukten
- Harvard T.H. Chan School of Public Health – Whole Grains
- National Center for Biotechnology Information – Pumpkin Nutrition
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