Zutaten für ca. 8 Pancake
- 200 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl 630)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskat
- ½ TL Ingwer (gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 200 ml Milch oder Buttermilch
- 150 g Kürbispüree (z. B. Hokkaido oder Butternut, gegart und püriert)
- 2 EL brauner Zucker oder Ahornsirup
- 2 EL geschmolzene Butter oder Öl
Optional: Vanilleextrakt für extra Aroma
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat, Ingwer und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
2. Flüssige Zutaten vorbereiten
In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Kürbispüree, Zucker und geschmolzene Butter verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Teig anrühren
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die flüssige Masse heben. Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Pancakes locker bleiben.
4. Pancakes backen
Eine Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils eine kleine Kelle Teig hineingeben und von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun backen.
5. Servieren
Warm aufstapeln, mit Ahornsirup übergießen und nach Belieben mit gehackten Nüssen, Joghurt oder frischen Früchten garnieren.
Tipps für perfekte Pumpkin Pancakes
- Kürbispüree vorbereiten: Hokkaido oder Butternut weich kochen, pürieren und abkühlen lassen.
- Locker bleiben: Den Teig nur kurz verrühren, sonst werden die Pancakes zäh.
- Extra Fluffigkeit: Das Eiweiß getrennt aufschlagen und vorsichtig unterheben.
- Meal Prep: Pancakes lassen sich einfrieren und im Toaster wieder aufbacken.
Nährwerte pro Pancake (ca.)
- Kalorien: 130–150 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Fett: 4 g
- Ballaststoffe: 2 g
Serviervorschläge
- Klassisch mit Ahornsirup und Butter
- Mit Joghurt und Beeren für ein gesundes Frühstück
- Mit karamellisierten Äpfeln und Walnüssen für herbstliche Fülle
- Als Dessert mit Vanilleeis und Zimt
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich fertiges Kürbispüree aus der Dose nehmen?
Ja, solange es ungesüßt ist. Selbstgemachtes Kürbispüree hat allerdings mehr Aroma.
Kann ich die Pancakes vegan zubereiten?
Ja, Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen, Milch durch Hafer- oder Sojamilch und Butter durch Pflanzenöl.
Wie lange halten sich Pumpkin Pancakes?
Im Kühlschrank 2–3 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate.
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, dadurch werden die Pancakes etwas herzhafter und ballaststoffreicher.