🛒 Zutatenliste (für ca. 8 Stücke)
🥣 200 g Magerquark
🥚 3 Eier
🌿 50 g Vanille-Protein-Pulver
🍫 30 g Backkakao (ungesüßt)
🍯 2–3 EL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)
🧂 1 Prise Salz
🥄 1 TL Backpulver
🥛 50 ml Milch oder Pflanzendrink (bei Bedarf für die Konsistenz)
🍫 Optional: 30 g Zartbitterschokolade in Stückchen
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Ofen & Form vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2️⃣ Nasse Zutaten verrühren
In einer großen Schüssel den Magerquark mit den Eiern und dem Honig/Ahornsirup glatt rühren.
3️⃣ Trockene Zutaten untermischen
Protein-Pulver, Kakao, Salz und Backpulver miteinander vermischen und dann zur Quark-Ei-Masse geben. Gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
💡 Tipp: Falls der Teig zu fest ist, nach und nach etwas Milch oder Pflanzendrink einrühren, bis er schön cremig ist.
4️⃣ Extras einarbeiten
Optional Zartbitterschokoladenstückchen unterheben für einen schokoladigen Biss.
5️⃣ Teig einfüllen & backen
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen.
🔍 Stäbchenprobe machen: Es dürfen ein paar feuchte Krümel haften bleiben – dann sind die Brownies schön fudgy!
6️⃣ Abkühlen lassen & schneiden
Die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form leicht abkühlen lassen. Dann vorsichtig herausheben und in Stücke schneiden.
✨ Tipps & Tricks
🌰 Für Crunch: Gehackte Nüsse oder Mandeln in den Teig geben.
🍓 Fruchtig: Frische Beeren oder Kirschen auf den Teig legen.
🧁 Süßer: Mehr Honig/Ahornsirup oder eine Prise Vanillezucker für Naschkatzen.
💪 Noch mehr Protein: 10–20 g zusätzliches Proteinpulver zugeben und bei Bedarf etwas mehr Milch verwenden.
🍽️ Serviervorschläge
✔️ Als Fitness-Snack vor oder nach dem Training.
✔️ Mit Quark oder Joghurt und frischen Beeren servieren.
✔️ Zum Kaffee oder Tee als gesunde Brownie-Alternative.
📦 Aufbewahrung
Die Protein-Brownies halten luftdicht verpackt im Kühlschrank 3–4 Tage frisch. Sie lassen sich auch prima einfrieren – perfekt für Meal-Prep!
Guten Appetit und viel Spaß beim Backen! 💪🍫✨