Ob als leichte Mahlzeit an heißen Tagen oder als fruchtige Beilage beim Grillen – dieser Pfirsich-Blaubeer-Feta-Salat vereint süß, salzig und knackig auf die leckerste Art! In wenigen Minuten zubereitet, steckt er voller Vitamine, Aroma und Genuss. 🌿
🛒 Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat:
- 2 reife Pfirsiche, in Scheiben geschnitten 🍑
- 150 g Blaubeeren 🫐
- 100 g Feta, zerbröselt 🧀
- 100 g Rucola oder Babyspinat 🌿
- 50 g Walnüsse, grob gehackt 🌰
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl 🫒
- 2 EL Balsamico-Essig 🍷
- 1 EL Honig 🍯
- ½ TL Salz 🧂
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
💡 Tipp: Verwende Pfirsiche mit leichtem Druckpunkt – sie sind besonders aromatisch!
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Basis vorbereiten
Wasche den Rucola oder Spinat gründlich und gib ihn in eine große Salatschüssel oder auf eine Servierplatte.
2️⃣ Zutaten toppen
Verteile die Pfirsichscheiben, frischen Blaubeeren, zerbröselten Feta und gehackten Walnüsse gleichmäßig über dem Grün.
3️⃣ Dressing anrühren
Verrühre Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing.
4️⃣ Finalisieren & Servieren
Gib das Dressing über den Salat, vorsichtig vermengen und direkt genießen – oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen für intensiveren Geschmack! ❄️
🧠 Nährwerte (ca.)
Pro Portion:
🥗 Kalorien: ca. 250 kcal
⚖️ Low Carb | 🧀 Proteinreich | 🌱 Vegetarisch
💡 Tipps & Varianten
- Noch frischer: Mit ein paar Minzblättern oder Basilikum garnieren 🌿
- Extra Crunch: Statt Walnüssen schmecken auch geröstete Mandeln oder Pekannüsse toll!
- Herzhafter Touch: Mit etwas gebratenem Hähnchenfilet wird daraus ein sättigender Hauptgang 🍗
- Vegan genießen: Feta durch veganen Feta-Ersatz ersetzen
🎉 Perfekt für:
- Sommerliche Grillabende ☀️
- Leichte Mittagessen im Büro oder Zuhause
- Brunch, Picknick oder Gartenparty 🧺
- Als farbenfrohe Vorspeise oder Beilage
Speichere dir das Rezept ab oder teile es mit deinen Liebsten – dieser fruchtige Sommersalat wird garantiert öfter auf deinem Tisch landen! 🍑🫐🌿