Ein Bananenkuchen ist der perfekte Begleiter für Kaffee, Tee oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Mit reifen Bananen wird der Teig wunderbar saftig und aromatisch. Dieses Rezept liefert ein perfektes Gleichgewicht aus Süße, Banane und zarter Krume, das jeden Bissen zum Genuss macht.
🥄 Zutaten:
- 3 sehr reife Bananen 🍌
- 200 g Zucker 🍚
- 120 g Butter, weich 🧈
- 2 Eier 🥚
- 1 TL Vanilleextrakt 🌿
- 250 g Mehl 🌾
- 1 TL Natron 🥄
- 1 Prise Salz 🧂
- 100 g gehackte Walnüsse oder Schokotropfen (optional) 🌰🍫
1️⃣ Bananen vorbereiten:
- Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Je reifer die Banane, desto süßer und aromatischer der Kuchen.
2️⃣ Teig zubereiten:
- Butter und Zucker cremig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren, danach Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die zerdrückten Bananen unter die Mischung heben.
- Mehl, Natron und Salz mischen und vorsichtig unter den Teig rühren.
- Optional: Walnüsse oder Schokotropfen unterheben.
3️⃣ Backen:
- Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und den Teig hineingeben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen testen – der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr kleben bleibt.
- Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
✨ Serviervorschläge:
- Lauwarm genießen, eventuell mit etwas Butter oder Frischkäse bestreichen.
- Mit Puderzucker bestäuben für ein elegantes Finish.
- Passt perfekt zu Kaffee, Tee oder einem Glas Milch.
🌿 Tipps & Tricks:
- Sehr reife Bananen verwenden – sie machen den Kuchen saftiger.
- Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
- Für eine extra saftige Variante etwas Naturjoghurt (50 g) in den Teig geben.
- Wer mag, kann den Kuchen nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade überziehen.
❓ FAQ – Häufige Fragen:
F: Kann ich den Kuchen einfrieren?
A: Ja, in Scheiben geschnitten hält er sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
F: Kann ich braunen Zucker verwenden?
A: Ja, das verstärkt das Karamellaroma und passt hervorragend zu Bananen.
F: Wie mache ich den Kuchen extra fluffig?
A: Eier und Butter cremig schlagen, Mehl vorsichtig unterheben und den Teig nicht überrühren.
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