Pancakes sind ein klassisches Frühstück, das in vielen Variationen zubereitet werden kann – süß, herzhaft oder sogar vegan. Mit der richtigen Technik werden sie fluffig, aromatisch und einfach unwiderstehlich.
🥄 Zutaten (für ca. 8–10 Pancakes)
- 200 g Mehl 🌾
- 2 TL Backpulver 🥄
- 1 Prise Salz 🧂
- 2 EL Zucker 🍚
- 2 Eier 🥚
- 250 ml Milch 🥛
- 50 g Butter, geschmolzen 🧈
- 1 TL Vanilleextrakt 🌿
- Optional: Zimt, Blaubeeren, Schokostückchen oder Bananen
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Teig herstellen
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
- Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren – nicht zu stark, damit die Pancakes fluffig bleiben.
💡 Tipp: Für extra fluffige Pancakes Eiweiß getrennt steif schlagen und vorsichtig unterheben.
2️⃣ Pancakes backen
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht einfetten.
- Für jeden Pancake ca. ¼–½ Tasse Teig in die Pfanne geben.
- 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden.
- Pancake wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
3️⃣ Servieren
- Stapeln und mit Ahornsirup, Honig, frischen Früchten, Joghurt oder Nüssen servieren.
- Optional mit Puderzucker bestreuen oder Schokosauce dazugeben.
🌟 Tipps & Tricks
- Pfannentemperatur: Nicht zu heiß – sonst verbrennen die Pancakes außen, bleiben innen roh.
- Variationen:
- Blaubeeren, Himbeeren oder Apfelstücke direkt in den Teig geben.
- Zimt, Muskat oder Ingwer für eine herbstliche Note.
- Aufbewahrung: Fertige Pancakes lassen sich ein paar Tage im Kühlschrank lagern oder einfrieren.
- Vegan: Milch durch Pflanzenmilch, Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen.