Lust auf ein richtiges Wohlfühlgericht mit Retro-Charme? Die Pasta alla Carcerata ist ein cremiger Klassiker aus Italien, der in den 80er-Jahren die Küchen erobert hat – mit Sahne, Salsiccia und einem Hauch Nostalgie. Super schnell gemacht, einfach in der Zubereitung und dabei sooo lecker!
⭐ Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Herzhaft & cremig – die Kombination aus würziger Salsiccia, fruchtiger Tomatensoße und sahniger Cremigkeit ist einfach unschlagbar.
- Ruckzuck fertig – in nur 30 Minuten steht dein Soulfood auf dem Tisch.
- Total wandelbar – mit etwas Chili, geriebenem Pecorino oder vegetarischer Sahne wird’s ganz individuell.
📋 Zutaten für 4 Portionen:
- 350 g Pasta (z. B. Mezze Maniche, Penne oder Rigatoni)
- 250 g Salsiccia (Bratwurst ohne Hülle, grob zerkleinert)
- 300 ml passierte Tomaten
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 100 ml Brandy oder Weißwein
- 60 g geriebener Käse (z. B. Grana Padano oder Parmesan)
- 1 kleine Zwiebel
- Etwas Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
🍝 Zubereitung:
In nur 4 einfachen Schritten zum Genuss
1. Sugo vorbereiten
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten. Dann die Salsiccia (ohne Haut) hinzugeben und gut anbraten, bis sie schön gebräunt ist. Mit Brandy oder Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen.
2. Tomatensoße dazugeben
Jetzt die passierten Tomaten einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen – mit halb geöffnetem Deckel, damit sie schön einreduziert.
3. Pasta kochen & Sahne einrühren
Währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Dann die Sahne in die Tomatensoße rühren und alles gut vermengen.
4. Fertigstellen & Servieren
Die fertige Pasta abgießen, zur Soße geben und gut durchmischen. Den geriebenen Käse unterheben, bis alles schön cremig ist. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren!
💡 Tipp:
Magst du’s schärfer? Gib eine Prise Chiliflocken zur Soße! Oder verfeinere das Ganze mit einem Extra-Schuss Pecorino für noch mehr Würze.
📦 Haltbarkeit & Aufwärmen:
Am besten schmeckt die Pasta frisch – aber auch am nächsten Tag ist sie super lecker. Einfach mit einem Schuss Milch oder Sahne in der Pfanne aufwärmen.
Guten Appetit – und viel Spaß beim Nachkochen!