🐰 Osterbrot nach Omas Rezept – weich, aromatisch & traditionell

Dieses Osterbrot weckt Erinnerungen: ein lockerer Hefeteig, sanft gesüßt, durchzogen von saftigen Rosinen und zartem Vanillearoma. Ob zum Frühstück, Brunch oder einfach pur mit Butter – Omas Osterbrot ist ein echtes Highlight in der Frühlingszeit! 🌸

🛒 Zutaten für 1 großes Osterbrot

🥛 250 ml lauwarme Milch
🍞 500 g Weizenmehl (Typ 550)
🍬 60 g Zucker
🍦 1 Päckchen Vanillezucker
🧂 1 Prise Salz
🍋 Abrieb einer Bio-Zitrone
🧈 80 g weiche Butter
🥚 2 Eier (Größe M)
🥣 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
🍇 100 g Rosinen (vorher in warmem Wasser einweichen)
🥚 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen
🌰 Gehobelte Mandeln oder Hagelzucker zum Bestreuen (optional)

👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt

1️⃣ Hefe anrühren:
Die Hefe mit einem Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.

2️⃣ Teig ansetzen:
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermengen. Die Eier, weiche Butter und die Hefemilch dazugeben. Alles gut durchkneten – entweder mit der Hand oder einem Knethaken, ca. 8–10 Minuten, bis ein elastischer, glatter Teig entsteht.

3️⃣ Rosinen unterheben:
Die gut abgetropften Rosinen gleichmäßig unter den Teig kneten.

4️⃣ Teig gehen lassen:
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

5️⃣ Formen & gehen lassen:
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Nochmals abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

6️⃣ Bestreichen & verzieren:
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot mit dem verquirlten Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen. Optional mit gehobelten Mandeln oder Hagelzucker bestreuen.

7️⃣ Backen:
Das Osterbrot ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. Eventuell nach 20 Minuten locker mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.

8️⃣ Abkühlen & servieren:
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

🍽️ Serviertipps

• Klassisch mit Butter & selbstgemachter Marmelade
• Als süße Beilage zum Osterfrühstück
• In Scheiben geschnitten & getoastet – köstlich mit Honig oder Quark

💡 Tipps

🌾 Du kannst statt Rosinen auch Cranberries, gehackte Trockenaprikosen oder Schokodrops verwenden.
🌱 Für eine vegane Variante einfach Pflanzenmilch, vegane Margarine und Eiersatz verwenden.

🐣 Fazit

Omas Osterbrot ist ein duftendes Stück Tradition, das nicht nur an den Feiertagen ein Genuss ist. Einfach zuzubereiten, wunderbar weich und leicht süß – so schmeckt der Frühling! 💛

Wenn du magst, erstelle ich dir auch eine druckfreundliche PDF-Version oder eine Variante mit Quark oder Dinkelmehl. Sag einfach Bescheid!