Omas beste Frikadellen Ein herzhaftes Familienrezept! 🧡🥩

Saftig, würzig und einfach köstlich: Frikadellen nach Omas Art gehören zu den absoluten Klassikern der deutschen Hausmannskost. Ob warm mit Kartoffelpüree und Gemüse oder kalt auf einem Brötchen – sie schmecken immer! Dieses Rezept ist besonders gelingsicher und steckt voller Liebe und Tradition.

🛒 Zutaten für ca. 4 Portionen

• 🥩 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
• 🧅 1 Zwiebel (mittelgroß, fein gewürfelt)
• 🥖 1 Brötchen vom Vortag (oder 2 Scheiben Toastbrot)
• 🥚 1 Ei
• 🥄 1 TL Senf (mittelscharf oder süß je nach Geschmack)
• 🌿 1–2 EL gehackte Petersilie (optional, aber lecker)
• 🧂 Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 🧄 1 kleine Knoblauchzehe (optional, fein gehackt oder gepresst)
• 🌶️ Etwas Paprikapulver edelsüß
• 🛢️ Öl oder Butterschmalz zum Braten

🧑‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt

1️⃣ Brötchen einweichen:
Das Brötchen in warmem Wasser oder Milch einweichen, ca. 5–10 Minuten. Danach gut ausdrücken, damit es nicht zu nass ist.

2️⃣ Zwiebel vorbereiten:
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig anbraten (nicht bräunen!). Das gibt ein besonders mildes Aroma und macht die Frikadellen saftiger.

3️⃣ Alle Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das gut ausgedrückte Brötchen, Ei, gedünstete Zwiebel, Senf, Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich vermischen. Am besten mit den Händen – so wird die Masse schön gleichmäßig.

4️⃣ Frikadellen formen:
Die Hände leicht anfeuchten und aus der Masse etwa 6–8 gleich große Frikadellen formen. Wer mag, kann sie leicht platt drücken – so werden sie schneller gar.

5️⃣ Anbraten:
In einer großen Pfanne etwas Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Insgesamt ca. 8–10 Minuten braten, bis sie außen knusprig und innen gar sind.

💡 Tipps & Varianten

• Für besonders saftige Frikadellen: Füge einen Schuss Mineralwasser zur Masse hinzu.
• Mit Käsekern: Kleine Käsewürfel (z. B. Gouda oder Emmentaler) in die Mitte der Frikadelle einarbeiten – eine herzhafte Überraschung!
• Klassische Beilagen: Kartoffelpüree, Rahmgemüse, Gurkensalat oder ein frisches Brötchen passen perfekt dazu.
• Kalt serviert: Auch am nächsten Tag sind sie ein Genuss – z. B. auf einem Butterbrötchen mit Senf oder Gurke.

🧺 Perfekt für:

• Familienessen
• Picknick
• Partybuffet
• Meal Prep

😋 Fazit

Diese Frikadellen nach Omas Rezept sind einfach unschlagbar: außen knusprig, innen wunderbar saftig und voller Geschmack. Sie verbinden Tradition mit Genuss – und wecken garantiert Kindheitserinnerungen.

Viel Freude beim Nachkochen – und guten Appetit! 🧡🥔🥩