📝 Rezeptübersicht
🕒 Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + Kühlzeit
👥 Ergibt: ca. 20 Stücke (Backblechgröße)
🌟 Schwierigkeitsgrad: mittel
🧊 Haltbarkeit: etwa 3 Tage im Kühlschrank
🛒 Zutatenliste
Für den Biskuitboden:
6 Eier 🥚
1 Prise Salz 🧂
250 g Zucker 🍚
250 g glattes Mehl 🌾
1 Päckchen Backpulver 🎂
Für die Puddingcreme:
500 ml Milch 🥛
45 g Stärkemehl
1 Eidotter 🥚
2 EL Kristallzucker 🍬
1 Päckchen Vanillezucker 🌼
200 g Zucker 🍚
250 g weiche Butter 🧈
Weitere Zutaten:
3 EL Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade) 🍑
1 EL Rum (optional, für feines Aroma) 🥃
6 Bananen 🍌🍌🍌🍌🍌🍌
Für die Glasur:
80 g Kochschokolade oder Zartbitterkuvertüre 🍫
60 g Butter 🧈
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1️⃣ Biskuitboden backen
Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
Eigelb mit Zucker cremig rühren.
Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
2️⃣ Puddingcreme zubereiten
Milch aufkochen. Stärkemehl, Eidotter, Kristallzucker und Vanillezucker in etwas kalter Milch glatt rühren und in die kochende Milch einrühren.
Unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Den fertigen Pudding abkühlen lassen (am besten mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht).
Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen und den erkalteten Pudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3️⃣ Boden bestreichen und belegen
Den abgekühlten Biskuitboden dünn mit Marillenmarmelade bestreichen. Wer mag, träufelt noch etwas Rum für das Aroma darüber.
Bananen schälen, längs halbieren und eng aneinander auf dem Boden verteilen.
Die Puddingcreme gleichmäßig darüberstreichen und glattziehen.
4️⃣ Glasur vorbereiten
Schokolade und Butter gemeinsam bei niedriger Hitze schmelzen.
Die Glasur etwas abkühlen lassen (sie soll noch gießfähig sein) und vorsichtig über die Puddingcreme gießen.
Glatt verstreichen und nach Belieben leicht marmorieren.
5️⃣ Kühlen & Servieren
Die fertige Schnitte für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
In gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.
💡 Tipps & Varianten
✨ Für extra Frische: Etwas Zitronensaft über die Bananen träufeln, damit sie nicht braun werden.
🌰 Crunch: Gehackte Nüsse zwischen Creme und Glasur streuen.
🍓 Alternativbelegung: Erdbeeren statt Bananen für eine andere Fruchtnote.
🥛 Cremiger: Ein Teil der Milch für die Creme durch Sahne ersetzen.
🌿 Alkoholfrei: Den Rum einfach weglassen oder mit Orangensaft ersetzen.
🍽️ Serviervorschläge
Perfekt zum Nachmittagskaffee, für Festtage, Geburtstage oder einfach als besonderes Dessert am Wochenende.
Mit einem Klecks Schlagsahne und frischen Beeren servieren für ein elegantes Finish.
😊 Fazit
Diese klassische Bananenschnitte ist ein echter Familienliebling – herrlich cremig, fruchtig frisch und einfach zum Verlieben! Ein Rezept voller Kindheitserinnerungen, das auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!