Suchst du ein gesundes, leichtes und trotzdem unglaublich aromatisches Gericht für Frühling oder Sommer? Dann ist dieser Ofen-Kabeljau mit Kirschtomaten, frischem Spargel, Knoblauch und Kräutern genau das Richtige für dich! 😍
Dank der Zubereitung im Ofen bleibt der Fisch wunderbar saftig, während Tomaten und Spargel ihr volles Aroma entfalten. Perfekt für ein leichtes Abendessen – in nur 30 Minuten auf dem Tisch
📋 Zutaten für 4 Portionen
- 4 Kabeljaufilets (je ca. 150–200 g) 🐟
- 250 g Kirschtomaten, halbiert 🍅
- 200 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
- Eine Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Thymian) 🌿
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
🔪 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Ofen vorheizen & Gemüse vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kirschtomaten halbieren, Spargel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in eine große Auflaufform oder auf ein Backblech geben.
2. Knoblauch & Kräuter vorbereiten
Knoblauch schälen und fein hacken. Frische Kräuter grob hacken. Den Knoblauch über das Gemüse streuen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und gut vermengen.
3. Kabeljaufilets dazugeben
Die Fischfilets direkt auf das Gemüse legen. Mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Anschließend mit den gehackten Kräutern bestreuen.
4. Ab in den Ofen
Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und das Ganze für 15–20 Minuten backen, bis der Fisch gar ist (und beim Anstoßen mit der Gabel leicht auseinanderfällt) und die Tomaten schön aufgeplatzt sind.
5. Servieren & genießen
Kurz abkühlen lassen, dann auf Tellern anrichten. Optional mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt Baguette, Basmatireis oder ein frischer Zitronen-Dip! 🍋
💡 Tipps & Varianten
- Fisch perfekt garen: Der Kabeljau sollte innen noch saftig sein. Bei dünnen Filets reichen oft schon 12–15 Minuten.
- Gemüse variieren: Auch Zucchini, Paprika oder rote Zwiebeln passen hervorragend zu diesem Gericht.
- Aromakick: Wer mag, gibt noch etwas Zitronenschale oder Chiliflocken über den Fisch.
- Low Carb genießen: Du brauchst keine Beilage – das Gericht funktioniert auch solo wunderbar leicht und sättigend!
🍽 Serviervorschläge
- Frisches Baguette, um den aromatischen Sud aufzutunken
- Duftender Jasminreis als milde Beilage
- Oder: Ein einfacher Blattsalat mit Zitronenvinaigrette dazu
Ein Glas Weißwein rundet dieses mediterran inspirierte Ofengericht perfekt ab! 🍷
📝 Fazit
Dieser Kabeljau aus dem Ofen mit Tomaten, Spargel & Kräutern ist ein herrlich unkompliziertes Gericht voller Farbe, Frische und Geschmack. Ideal für den Alltag – aber auch elegant genug für Gäste. Und das Beste: Alles gart gemeinsam im Ofen, du musst kaum etwas tun. Einfach, gesund und köstlich! 😋
Möchtest du dazu ein passendes Rezept für eine Zitronen-Knoblauch-Vinaigrette oder ein Kräuterbaguette?