Frisch, cremig & voller Aroma – der perfekte Sommersalat!
Ob fürs Picknick, den Grillabend oder als schnelles Mittagessen im Büro – dieser Nudelsalat mit Avocado, Tomaten und Feta ist ein echter Alleskönner! 🧡 Die Kombination aus cremiger Avocado, fruchtigen Tomaten und würzigem Feta trifft auf ein leichtes Senf-Balsamico-Dressing – einfach, gesund und unglaublich lecker!
🛒 Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 🍝 250 g Fusilli oder Penne
- 🥑 1 reife Avocado
- 🍅 200 g Kirschtomaten
- 🧅 1 kleine rote Zwiebel
- 🧀 100 g Feta-Käse
- 🫒 2 EL Olivenöl
- 🍇 1 EL Balsamico-Essig
- 🥄 1 TL Dijon-Senf
- 🧂 Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 🌿 Frische Petersilie zum Garnieren
👩🍳 Zubereitung – So geht’s:
1️⃣ Nudeln kochen
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren. ⏲️
2️⃣ Zutaten vorbereiten
- Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Kirschtomaten vierteln.
- Rote Zwiebel fein hacken.
- Feta grob zerbröseln.
3️⃣ Alles vermengen
In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit Avocado, Tomaten, Zwiebel und Feta vorsichtig mischen.
4️⃣ Dressing zubereiten
In einem kleinen Schälchen Olivenöl, Balsamico, Dijon-Senf, Salz & Pfeffer gründlich verrühren – fertig ist das einfache, aber aromatische Dressing. 🥄
5️⃣ Anrichten
Das Dressing über den Salat geben und sanft unterheben, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.
6️⃣ Ziehen lassen
Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich alle Aromen gut verbinden.
7️⃣ Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort genießen – pur oder als Beilage! 🌿
💡 Tipps & Varianten
- 🍋 Noch frischer: Ein Spritzer Zitronensaft zur Avocado verhindert, dass sie braun wird.
- 🌶️ Extra Würze: Mit Chili-Flocken oder einer Prise Kreuzkümmel verfeinern.
- 🌱 Vegan möglich: Feta durch pflanzliche Feta-Alternative ersetzen.
- 🥬 Mehr Crunch: Rucola oder Babyspinat kurz vor dem Servieren unterheben.
- 🍗 Mit Fleisch: Hähnchenstreifen oder knuspriger Speck passen super dazu.
❤️ Fazit
Dieser Nudelsalat mit Avocado bringt Farbe, Frische und Geschmack auf den Teller – ideal für warme Tage oder als leichtes Gericht zwischendurch. Schnell gemacht, herrlich wandelbar und einfach zum Verlieben! 😍
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