🥗 Mediterraner Linsensalat nach griechischer Art Frisch, proteinreich & sättigend
Dieser griechisch inspirierte Linsensalat ist eine perfekte Kombination aus gesunden Hülsenfrüchten, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern. Vollgepackt mit Proteinen, Vitaminen und mediterranem Geschmack – ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag!
🛒 Zutaten (für 4 Portionen)
🥣 200 g grüne oder braune Linsen (ungekocht)
🍅 2 Tomaten oder eine Handvoll Cherrytomaten, gewürfelt
🥒 1/2 Salatgurke, entkernt und gewürfelt
🧅 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
🫒 80 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
🧀 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
🌿 Frische Petersilie oder Minze, fein gehackt
Für das Dressing:
🍋 Saft von 1 Zitrone
🫒 3 EL Olivenöl
🌿 1 TL Oregano (frisch oder getrocknet)
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Abgießen, abkühlen lassen
Tomaten, Gurke, Oliven, Zwiebel und Kräuter in einer großen Schüssel vermengen
Die gekochten Linsen hinzufügen und alles vorsichtig durchmischen
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben
Zum Schluss den zerbröckelten Feta darüberstreuen und servieren oder abgedeckt kaltstellen
💡 Tipps & Varianten
🌱 Vegan? Feta durch pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen
🥬 Mehr Frische durch Zugabe von Rucola oder Babyspinat
🍋 Etwas Zitronenabrieb im Dressing sorgt für noch mehr Aroma
🌶️ Für Schärfe: Mit Chiliflocken oder frischer Peperoni verfeinern
🍠 Super als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Halloumi
🍽️ Serviervorschläge
Als leichtes Mittag- oder Abendessen
Zum Grillen als Beilage
In ein Glas gefüllt als Meal-Prep fürs Büro
Mit Fladenbrot oder Pita servieren
Als sommerliche Vorspeise im Menü
❓ Häufige Fragen
Welche Linsen eignen sich am besten?
Grüne oder braune Linsen bleiben beim Kochen schön bissfest und eignen sich ideal für Salate.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja! Im Kühlschrank hält sich der Salat luftdicht verschlossen 2–3 Tage – das Dressing ggf. frisch hinzufügen.
Was passt noch dazu?
Gegrillter Halloumi, geröstete Kichererbsen, Avocado oder gebratene Auberginenscheiben ergänzen das Gericht wunderbar.
Warm oder kalt servieren?
Der Salat schmeckt sowohl leicht lauwarm als auch gut durchgezogen und gekühlt sehr lecker.
🥰 Fazit
Dieser griechische Linsensalat ist schnell gemacht, wunderbar aromatisch und ein echtes Highlight für alle, die auf gesunde mediterrane Küche stehen. Ideal für warme Tage, Meal-Prep oder als sättigende Beilage – einfach, gesund und voller Geschmack.
Wenn du möchtest, kann ich dir auch eine Variante ohne Zwiebeln, mit zusätzlichen Proteinen (z. B. Tofu, Hähnchen) oder eine passende Sauce dazu schreiben – einfach Bescheid sagen!