Maronen Risotto mit Parmesan Herbstliche Eleganz auf dem Teller

by

Maronen-Risotto mit Parmesan verbindet die nussige Süße der Esskastanie mit der cremigen Textur eines klassischen Risottos. Dieses Gericht hebt sich durch seinen warmen, aromatischen Geschmack hervor und bietet eine ausgewogene Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, gesunden Fetten und hochwertigem Eiweiß. Besonders in den Herbst- und Wintermonaten eignet sich das Risotto sowohl als wärmende Hauptspeise als auch als edle Beilage.

Zutaten für 2–3 Portionen

  • 200 g Risotto-Reis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
  • 120 g gekochte Maronen (vakuumiert oder selbst gegart)
  • 1 kleine Schalotte oder Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, optional
  • 750 ml Gemüsebrühe, erwärmt
  • 80 ml Weißwein, alternativ Gemüsebrühe
  • 30 g Butter
  • 30–40 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: frischer Thymian oder eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Maronen vorbereiten

Maronen grob hacken. Für später einige Stücke als knuspriges Topping zurücklegen.

2. Basis anschwitzen

Olivenöl und etwas Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und optional Knoblauch glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.

3. Reis rösten

Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht glänzt. Mit Weißwein oder Brühe ablöschen und einkochen lassen.

4. Brühe nach und nach zugeben

Warme Brühe schrittweise unter Rühren hinzufügen. Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, erneut Brühe zugeben. Nach etwa 10 Minuten die gehackten Maronen einrühren und weitergaren, bis der Reis cremig, aber noch bissfest ist.

5. Cremigkeit herstellen

Risotto vom Herd nehmen. Restliche Butter und Parmesan unterrühren, bis eine glatte, sämige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat oder Thymian abschmecken.

6. Servieren

Das Risotto anrichten und mit den beiseitegelegten Maronen sowie etwas Parmesan toppen.

Varianten

  • Mit Steinpilzen oder Champignons verfeinern
  • Mit Mascarpone oder Sahne besonders cremig machen
  • Mit einem Spritzer Zitronensaft frischer gestalten
  • Vegan mit Pflanzenbutter und veganem Parmesan

Gesundheitlicher Nutzen

Esskastanien (Maronen) sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Kalium und komplexen Kohlenhydraten, die lang anhaltende Energie liefern.
Parmesan enthält hochwertiges Eiweiß und Calcium, welche zu Knochen-, Gehirn- und Muskelfunktion beitragen.
Risotto-Reis bietet gut verdauliche Stärke und sorgt für ein angenehmes Sättigungsgefühl, ohne zu belasten.

Wissenschaftliche Quellen

Fazit

Maronen-Risotto mit Parmesan ist mehr als ein saisonales Gericht: Es verbindet hochwertige Nährstoffe mit intensiver Aromatik und feinen Texturen. Die Esskastanie sorgt für nussige Süße, Parmesan für Umami und cremige Fülle. Dieses Risotto bringt sowohl Eleganz als auch Wärme auf den Tisch und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight eines festlichen Menüs.

Leave a Comment