Lust auf einen Kuchen, der fruchtige Leichtigkeit mit cremiger Füllung vereint? Dann wirst du diesen Mandarinen-Schmand-Kuchen lieben! Der knusprige Mürbeteigboden, die samtige Vanillecreme mit Schmand und die sonnig-süßen Mandarinen machen ihn zum absoluten Lieblingskuchen – perfekt für jede Kaffeetafel oder den Sonntagsbrunch. 💛
🛒 Zutaten für eine 26er Springform
Für den Mürbeteig:
- 125 g Mehl
- 65 g Zucker
- 65 g Margarine oder Butter
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 500 ml Milch 🥛
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 g Zucker
- 3 Becher Schmand (je ca. 200 g)
- 2 Dosen Mandarinen (je 300–350 g Abtropfgewicht) 🍊
Für den Guss:
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- Mandarinensaft (aus den Dosen)
👩🍳 Zubereitung – So gelingt dir der Kuchen Schritt für Schritt
1. Vanillepudding vorbereiten 🍮
Koche aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Vanillepudding.
➡️ Tipp: Lege direkt nach dem Kochen Frischhaltefolie auf die Oberfläche, damit sich keine Haut bildet.
Pudding anschließend abkühlen lassen.
2. Mandarinen abtropfen lassen 🍊
Die Mandarinen aus der Dose gut abtropfen lassen.
👉 Wichtig: Den Saft unbedingt auffangen – der wird später für den Guss verwendet!
3. Mürbeteig herstellen 🧈
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zügig verkneten.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
4. Füllung anrühren & belegen 🥄
Den abgekühlten Pudding mit dem Schmand gründlich verrühren.
Die Creme auf dem Boden verteilen und gleichmäßig glatt streichen.
Anschließend die Mandarinen darauf verteilen.
5. Backen 🔥
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 80 Minuten backen.
⏳ Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
6. Fruchtiger Guss 🍮
Aus dem aufgefangenen Mandarinensaft und dem Tortenguss nach Packungsanleitung einen klaren Guss zubereiten.
Diesen gleichmäßig über dem erkalteten Kuchen verteilen.
🍽️ Serviertipp:
- Vor dem Servieren 1–2 Stunden kühl stellen – so wird der Kuchen schön schnittfest und besonders erfrischend.
- Passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Sekt! 🥂
- Für ein Extra an Fruchtigkeit kannst du auch Pfirsiche oder Aprikosen als Alternative verwenden.
💛 Fazit:
Der Mandarinen-Schmand-Kuchen ist ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Dank seiner samtigen Füllung und der fruchtigen Mandarinen ist er ideal für jede Jahreszeit – egal ob Frühling, Sommer oder zum Adventskaffee. Probiere ihn aus und überzeuge dich selbst! 🍰✨