🛒 Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm):
🥚 6 Eier (Größe M)
🍬 200 g Zucker
🍦 1 Päckchen Vanillezucker
🧂 1 Prise Salz
🌾 150 g Weizenmehl (Type 405)
🍫 50 g Backkakao
🎂 1 TL Backpulver
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt zum perfekten Biskuit:
1️⃣ Vorbereitung:
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen (Rand nicht einfetten, damit der Teig gut hochklettern kann).
2️⃣ Eier trennen:
Die Eier sauber trennen. Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel geben, Eigelbe beiseitestellen.
3️⃣ Eischnee schlagen:
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
4️⃣ Eigelbe unterheben:
Die Eigelbe einzeln und vorsichtig mit einem Teigspatel oder einem Schneebesen unter den Eischnee ziehen – nicht rühren, sondern locker unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
5️⃣ Mehl-Kakao-Mischung sieben:
Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen und sorgfältig über die Eiermasse sieben. Danach behutsam mit einem Teigschaber unterheben. Achte darauf, nicht zu kräftig zu rühren – der Teig soll luftig bleiben.
6️⃣ Backen:
Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30–35 Minuten backen.
✅ Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken. Kommt es sauber heraus, ist der Biskuit fertig.
7️⃣ Abkühlen:
Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
8️⃣ Verarbeiten:
Den vollständig abgekühlten Biskuitboden mit einem scharfen Sägemesser oder einem Tortenbodenteiler waagerecht in 2–3 Böden schneiden.
🍽️ Serviervorschläge & Tipps:
✨ Mit Sahne und frischen Beeren füllen für eine sommerliche Torte.
✨ Für Schwarzwälder Kirschtorte mit Kirschwasser tränken und mit Kirschen und Sahne schichten.
✨ Mit Mousse au Chocolat oder Fruchtcremes kombinieren.
✨ Für eine Schokoladentorte einfach mit Ganache oder Schokosahne bestreichen.
💡 Profi-Tipps:
🌿 Eier am besten zimmerwarm verwenden – das gibt mehr Volumen beim Schlagen.
🌾 Backform nicht einfetten – so kann der Teig besser hochklettern.
🎂 Den Boden nach dem Backen in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht ruhen lassen – so lässt er sich noch besser schneiden.
📦 Aufbewahrung:
Gut verpackt bleibt der Biskuitboden 2–3 Tage frisch. Er kann auch prima eingefroren werden – einfach in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben.
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🎉🍫✨