Ein Klassiker zu Ostern – herrlich flaumig, leicht süß und wunderbar duftend!
Ob zum Osterfrühstück, zur Kaffeetafel oder einfach so – ein selbstgebackener Osterzopf ist ein Highlight für die ganze Familie. Dieses Rezept ist besonders einfach, gelingt auch Backanfänger:innen und liefert einen lockeren, feinporigen Hefezopf wie vom Bäcker. ✨
💛 Warum du diesen Osterzopf lieben wirst
- Schön fluffig & saftig
- Aus wenigen, günstigen Zutaten
- Ideal zum Vorbereiten
- Perfekt zu Marmelade, Honig oder pur
- Auch als Kranz oder mit Rosinen machbar
📝 Zutaten für 1 großen Osterzopf
- 500 g glattes Mehl (Typ W480 oder 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 60 g Staubzucker (Puderzucker)
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g Butter, geschmolzen
- 1 Ei (Größe L)
Zum Bestreichen & Bestreuen:
- 1 Ei
- Mandelblättchen nach Belieben
👉 Optional: 50 g Rosinen, vorher in warmem Wasser oder Rum eingeweicht
🥣 Küchenzubehör
- Große Rührschüssel
- Kochlöffel oder Küchenmaschine mit Knethaken
- Backblech & Backpapier
- Pinsel zum Bestreichen
- Sauberes Tuch zum Abdecken
👩🍳 Schritt-für-Schritt zum perfekten Hefezopf
1. Teig vorbereiten
Gib das Mehl, die Hefe, Salz und Zucker in eine große Schüssel und vermische alles grob. Füge dann lauwarme Milch, geschmolzene Butter und das Ei hinzu. Mit dem Kochlöffel oder Knethaken verrühren, bis ein elastischer Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft.
💡 Tipp: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben – so geht der Teig besser auf!
2. Teig gehen lassen
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten ruhen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
⏱️ Zeit & Geduld zahlen sich aus: Wenn du Zeit hast, schlage den Teig nach dem ersten Gehen einmal zusammen und lasse ihn ein zweites Mal aufgehen – das macht ihn besonders fluffig!
3. Zopf formen
Teig in 3 gleich große Portionen teilen und zu Strängen rollen. Diese zu einem lockeren Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Nochmals abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.
4. Backen
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Den Zopf mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Anschließend im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldgelb backen.
🍽️ Serviervorschläge
- Mit Butter, Marmelade oder Honig
- Als süßer Snack zum Nachmittagskaffee
- Aufgeschnitten und leicht getoastet mit Frischkäse oder Nutella
- In Scheiben geschnitten und eingefroren – bei Bedarf auftauen und genießen
🔁 Variationen & Extras
- 🌀 Hefekranz: Statt Zopf einfach zu einem Kreis formen und die Enden zusammendrücken
- 🍇 Mit Rosinen: Für die fruchtige Variante ca. 50 g unter den Teig kneten
- 🍫 Süß & schokoladig: Mit Schokodrops statt Rosinen
- 🌸 Frühlingshaft: Mit Zitronenzeste im Teig und Zuckerguss statt Ei bestreichen
❄️ Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Frisch genießen: Am besten schmeckt der Zopf am Backtag!
- Luftdicht verpackt: Hält er sich 2–3 Tage weich und lecker
- Einfrieren: In Scheiben geschnitten lässt er sich super einfrieren – ideal für spontane Lust auf süßes Gebäck!
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Teig auch über Nacht gehen lassen?
Ja! Einfach mit weniger Hefe (1/2 Päckchen) anrühren, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und morgens weiterverarbeiten.
Funktioniert das Rezept auch mit frischer Hefe?
Klar! Du brauchst etwa 20 g frische Hefe – in der lauwarmen Milch auflösen und wie beschrieben verwenden.
Warum geht mein Teig nicht auf?
Wichtig sind Zimmertemperatur, frische Hefe und Geduld. Ist der Teig zu kalt oder die Hefe alt, kann er schlecht aufgehen.
🧡 Fazit
Dieser Osterzopf bringt nicht nur Frühlingsgefühle ins Haus, sondern auch den Duft von traditionellem Hefegebäck – weich, goldbraun und einfach unwiderstehlich. Egal ob klassisch, mit Rosinen oder kreativ verfeinert: Dieses Rezept gelingt garantiert und lässt Osterherzen höherschlagen. 🌼