🍰Lotus Biscoff Käsekuchen(ohne Backen)
Ein Traum aus Lotus-Keksen, cremigem Frischkäse und einem Hauch Karamell. Dieser Cheesecake gelingt ganz ohne Backofen und sieht beeindruckend aus – ideal für Gäste oder einfach zum Selbstverwöhnen!
🛒 Zutaten (für eine 20–22 cm Springform)
Für den Boden:
- 250 g Lotus Biscoff Kekse 🍪
- 100 g Butter, geschmolzen 🧈
Für die Füllung:
- 500 g Frischkäse (z. B. Doppelrahmstufe) 🧀
- 200 g Schlagsahne 🥛
- 150 g Lotus Biscoff Creme (Aufstrich) 🍯
- 60 g Puderzucker 🍬
- 1 TL Vanilleextrakt 🌿
Für das Topping:
- 3–4 EL Lotus Biscoff Creme (geschmolzen) 🍯
- Einige zerbröselte Lotus-Kekse zum Garnieren 🍪
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Keksboden vorbereiten:
Kekse fein zerkrümeln (am besten im Mixer) und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in die Springform drücken – am besten mit einem Löffelboden. Kühl stellen, während du die Füllung vorbereitest.
2️⃣ Füllung schlagen:
Frischkäse mit Lotus-Creme, Vanilleextrakt und Puderzucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.
3️⃣ In die Form füllen:
Die Frischkäsecreme auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
4️⃣ Topping auftragen:
Kurz vor dem Servieren die Lotus Creme leicht erwärmen (z. B. in der Mikrowelle), über den Cheesecake gießen und glatt verstreichen. Mit zerkrümelten Keksen bestreuen.
💡 Tipps & Varianten
- Mini-Cheesecakes: In Muffinformen mit Papierförmchen als kleine Portionen servieren – super für Buffets!
- Schokovariante: Eine dünne Schicht dunkle Schokolade über dem Boden macht den Cheesecake noch intensiver.
- Sahniger: Wer’s besonders luftig mag, kann mehr Sahne unterheben oder Mascarpone zur Hälfte mit Frischkäse kombinieren.
📦 Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake 3–4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren – am besten ohne Topping – und nach dem Auftauen frisch dekorieren.
Fazit:
Der Lotus Biscoff Cheesecake ist ein echter Hingucker und dabei ganz einfach gemacht. Mit seiner perfekten Balance aus knusprigem Boden, cremiger Füllung und karamelligem Topping ist er ein Dessert, das alle lieben werden! 🍰❤️
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